カテゴリー：食材別

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信州黄金しゃもを、
丸ごと買って捌くの大変だよな。

昔、祖父の家に行ったとき
鳥の羽むしり作業させられたっけ。

食材の産地と特徴

【種　類】鶏肉　地鶏　信州黄金しゃも
【特産地】長野県

【特　徴】
「軍鶏と名古屋種のコーチンを母親として
　長野県畜産試験所が開発したブランド地鶏」

「標高800メートルの飯綱高原の山中で
　抗生物質・抗菌剤を使用しない飼料で飼育」

「肉は身がしまり、歯ごたえがある食感、
　あふれる肉汁、そして噛むほどに増す
　豊かな風味と３拍子揃った鶏肉である」

こうした特徴を持つ「信州黄金しゃも」は
やっぱり、焼き鳥で食べるのが一番旨いよね！

ただ、自宅で焼き鳥するのに七輪持ち出して
炭をおこしてって、そこまでやってられない。

なので、
上手に旨い焼き鳥を作る方法を調べてみた。

※参考：焼き鳥の焼き方（グリル）（クックパッド）

魚焼きグリルなら簡単でイイよね！
しかも、グリル用の調理グッズも
いろいろあることを知ったわぁ

 

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「とちおとめ」の半額くらいで買える！
「とちおとめ」よりも美味しいと噂のイチゴ。

だけど半額でも十分に高いよなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】イチゴ　スカイベリー
【特産地】栃木県

【特　徴】
栃木県は、いちごの生産量が
全国１位の「いちご王国」です。

TVなどで紹介されていて有名なのが
超・高価なイチゴ「とちおとめ」だよね。

この栃木で生まれた新品種が「スカイベリー」

約17年の品種改良を経て誕生した新品種で
平成23年、スカイツリー人気にあやかって
つけられた微妙なネーミングのイチゴ。

「大粒できれいな色と形が大きな特徴で
　すっきり甘く、ジューシーなおいしさ」

「１粒１粒が大きなサイズで、
　みずみずしさも満足出来るイチゴ」

とのことで、
ネットの評判でも良いみたい。

でも、自分では買わないなぁ
プレゼントでしか買わないっす。

※参考：いちご王国とちぎ♡スカイベリーサンド♪（クックパッド）

 

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低温調理器具を買ったので
ローストビーフにしてみようかな

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉　前沢牛
【特産地】岩手県

【特　徴】
⇒ 『全国ブランド牛一覧 (2)』

岩手前沢牛協会によると

上質できめ細やかな霜降りで、肉質が抜群に良く、包丁を入れたときの肉のしっとり感がなんともいえない手ごたえなんです。

また、ロースに指を乗せると自然と沈んでいきます。これは脂の質がすばらしい証拠で、食したときに肉が溶けるようにやわらかく感じます。

銘柄牛さえ選べば、美味しくなかった
なんて失敗はまずないですよね？

ただ、脂の味や融け具合、舌触りなどは
個体差もあるし、どれがいいとも言えない。

牛肉の部位によっても違うしね。

と言ってしまっては元も子もないんだけど、
牛のたたきやローストビーフが旨いらしい！

※参考：簡単♪すぐできる時短ローストビーフ（クックパッド）

 

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銀杏草のお味噌汁は私の大好物！
でも今や高級食材なんだよね。

食材の産地と特徴

【種　類】海藻　銀杏草　仏の耳
【特産地】北海道

【特　徴】
北海道の冬の海で採れる銀杏草、
地元では「仏の耳」と呼ばれ親しまれてます。

もっと細かく言うと、「赤耳」と
「青耳」があって柔らかさが違います。

「青耳」が銀杏草に似た海藻なのかな？
ちょっと調べてみたけど答えがわからない。

というのは、私、漁師さんに教えられて
マイナス５℃の極寒の海に連れられて
この銀杏草を採りに海に入りました。

漁業権があるので勝手に盗ると密漁です。
まぁ、地元の人しか採りに来ませんが。

その現場で教えられた話しなので
一般には通用しないことなのかな？

まぁ、地方に行くと呼び名が違う
って事はしょっちゅうありますからね。

この銀杏草、荒れる冬の海での採取なので
月に数回の晴れた時にしかできません。

なので、流通に乗せにくく
漁師町でしか食べれなかったんですよね。

だから、20年くらい前は銀杏草って
漁港の朝市でしか入手できなかったけど
今では通販でも買えるようになりました。

煮込むとトロトロ食感がマジ最高で、
食べる前に入れるとプルプルコリコリ食感。

味噌汁の具材としてイインデスよぉ、
私が食べたいと思う味噌汁の一つです。

※参考：銀杏草のレシピ・作り方 総合情報（楽天レシピ）

 

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