カテゴリー：食材別

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鶏のモツ煮もいいなと調べていたら
水炊きのための地鶏があるんだって？？

そこまで言われちゃ試さないわけにイカンよな😌

食材の産地と特徴

【種　類】はかた地どり
【特産地】福岡県

【特　徴】
はかた地どりは、最も美味な軍鶏と、
旨味成分を多分に含むサザナミが祖父母で、
これに肉づきのよい白色プリマスロックを
かけあわせたオリジナル品種なんだそうです。

その開発目的にビックリ！

福岡の郷土料理である水炊きや筑前煮に
最適な地鶏肉を作りたいってことなんです。

はかた地どりは、平飼いによる長期飼育で
肉質がしっかりしているので歯ごたえや
旨みがブロイラーとは違うんですよね。

はかた地どりならではの噛みごたえに加え、
きめ細やかでサクッとした歯切れのよさ、
噛むほどに増すうま味はまさに

水炊きのために生まれたと言ってもイイよね！

※参考：はかた地どり のレシピ（クックパッド）

 

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牛肉をいろいろ調べるようになって
美味しい食べ方もわかってきました。

今回は、すき焼きか牛すじの煮込みだな。

食材の産地と特徴

【種　類】讃岐牛　オリーブ牛
【特産地】香川県

【特　徴】
香川県といえばオリーブってくらい有名だね？

このオリーブの油をとった後の絞り粕を
小豆島の肥育農家が飼料化し讃岐牛を育てた。

それが、プレミアム黒毛和牛のオリーブ牛。

元々、高い評価を受けてた讃岐牛を、
オリーブでクオリティを上げたってワケです。

オリーブ牛の味の特徴は、肉にコクがあり、
さっぱりとした後味とヘルシーな味わい。

普通にステーキで食べても美味しいけど、
コクがあってサッパリ系なので、
煮込んでみるのがイイカナ🤤

※参考：オリーブ牛 のレシピ（クックパッド）

 

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シジミってさ、
通販で買うことなんてまずないよね？

でも、ご当地でしか味わえない
美味しいシジミがあるんだよね！

食材の産地と特徴

【種　類】ヤマトシジミ
【特産地】鳥取県　東郷湖

【特　徴】
東郷湖産のヤマトシジミは
黒いダイヤと呼ばれる大粒の希少品。

東郷湖は日本海の海水が流入する汽水湖で
ヤマトシジミの良好な生育環境です。

年間を通して漁獲されますが、
旬は夏と冬の2回になります。

しじみは、ミネラル類を豊富に含んで
栄養価も高く、二日酔いに効くよね！

というか、飲む前にしじみを食べておくと
気持ち良くお酒が飲めるんですよ。

ちなみに東郷湖のシジミは大きいので、
味噌汁の出汁だけじゃなく身まで
美味しくしっかり食べられます。

また、アサリと同じように、
シジミの酒蒸しにして酒の肴もいいね。

※参考：しじみ推薦レシピ（クックパッド）

 

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ここ最近は豚肉ばかりだったので
牛肉を食べたくなってました😄

さて、ステーキにするか、
それとも焼き肉にするか迷うなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉　甲州ワインビーフ
【特産地】山梨県

【特　徴】
甲州ワインビーフは、果樹王国山梨、
ワイン王国山梨が生み出した牛肉です。

ワインを搾って残ったブドウ粕やオカラ
トウモロコシ・麦などの飼料ですくすく育つ。

肉質はキメの細かい柔らかさと
ほんのりした甘みのある脂身です。

※参考：甲州ワインビーフ のレシピ（クックパッド）

 

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