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藏尾ポークは肉質・脂に自信があり
しゃぶしゃぶで違いを感じて欲しいとのこと

食材の産地と特徴

【種　類】豚肉　藏尾ポーク
【特産地】滋賀県

【特　徴】
藏尾ポーク、別名、バームクーヘン豚は
飼料にバームクーヘンを配合しているそうな。

「最高級の牛肉と見まちがうほどの
　見事なサシに甘みと旨みが最も凝縮している」

滋賀県は内陸にあり、海と接していないため
滋賀県の特産品の多くが農産物なんですよね。

そして滋賀県民の人柄なのか、
自慢の農産品も近県にしか知られていません。

この藏尾ポークにしても、調べてみるまで
聞いたことすらありませんでしたからね。

でも、全国で最優秀賞の経歴もあるんです。
しかし、多くの人は知らないんですよねぇ

※参考：豚しゃぶ のレシピ（クックパッド）

 

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ブランド豚・銘柄豚一覧の青森県編です。

１．奥入瀬ガーリックポーク

【産　地】青森県十和田市
【生産者】十和田おいらせ農業協同組合
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】――――

【特　徴】
・にんにくの粉末入り飼料を与えて肥育。

・脂の融点が通常よりも低く、
　とろけるような味わい。

２．ヤオコー 珀奏豚

【産　地】青森県十和田市
【生産者】(株)やまはた
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×バークシャー
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・「奥入瀬の大自然黒豚」の経験から
　改良した「珀奏豚」で新ブランド設立。

・豚肉特有の臭みがなく、筋繊維が細く、
　弾力・しまりに富み、適度な歯ごたえ、
　独特の味がある。

・脂肪は白くしまり、
　良質でほのかな甘みがある。

３．奥入瀬ハーブポーク

【産　地】青森県下北郡大畑町
【生産者】附田農場
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・ジンジャー、シナモン、ナツメグ、オレガノ
　4種類のハーブを組合せた特撰指定配合飼料。

・上品な香りとさっぱりした脂肪、
　やわらかくジューシーなおいしい肉。

・独自の検査体制に於いての飼養管理で、
　安心・安全に健康に育てたハーブ豚。

４．国産こだわりポーク

【産　地】青森県三沢市
【生産者】(株)川賢
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・「川賢のこだわりポークSPF」から
　「国産こだわりポーク」に改名。

・ニンニク、乳酸菌等を配合した飼料で肥育、
　ビタミンB1の含有が一般豚の2倍です。

・食の安全・安心・健康の追求にこだわり、
　安定したおいしさ、舌ざわりが自慢です。

・加熱しても柔らかくおいしい。
　保水性が高いので旨味を逃がさず調理できる。

・赤味の部分に適度な脂肪が含まれており
　肉質がきめ細かくやわらかな食感。
　冷めても固くならずおいしい。

５．武州豚

【産　地】青森県下北郡大畑町
【生産者】坂本養豚場
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】――――

【特　徴】
・「こだわりポーク」から
　「武州豚」に変更。

・とうもろこし・麦を主な原料とした
　植物性たんぱく質ミネラル・ビタミン類等
　を配合した独自配合飼料で肥育。

・きめ細かく、力強く味わい深い赤身と
　甘みが強く、口どけの良い脂身。

６．お米育ち豚

【産　地】青森県十和田市
【生産者】(株)やまはた
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・「津軽愛情豚」生産終了し
　「お米育ち豚」に変更。

・お米をメインに与えて最終肥育する
　コープデリのプロジェクトに参加。

・肉の柔らかさと脂身の甘みが特徴。

７．長谷熟成豚

【産　地】青森県西津軽郡鯵ヶ沢町
【生産者】長谷川自然牧場
【品　種】ランドレース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・「長谷川の自然熟成豚」から
　「長谷川熟成豚」に改名。

・通常より長い240日で放牧し熟成肥育。

・肉質・味など昔の味を思い起こす、
　こくのあるおいしい肉。

８．やまざきポーク

【産　地】青森県三沢市
【生産者】三沢農場
【品　種】ハイブリッド種（ケンボロー22）
　　　　×バークシャー種（ケンボロー社）
【品質規格】自主規格

【特　徴】
・「やまざきポーク」及び、
　「山崎ケンボローポーク」名で販売。

・飼料は動物性脂肪は使用せず植物性とし、
　ビタミンEを添加。

・ビタミンEが一般豚の8倍を有し、
　鮮度劣化が遅く保水力が高い。

・自然の循環から生まれ、HACCP推進農場で
　肥育処理され、従来のSPFより1ランク上の
　上質豚肉であると自負します。

　

 

ブランド豚の一覧、北海道編の第３回です。
今回は、２１～２２までになります。

２１．芽室産SPF豚

【産　地】北海道河西郡芽室町
【生産者】ササキSPFファーム
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。

２２．若松ポークマン

【産　地】北海道久遠郡瀬棚町
【生産者】(有)高橋畜産
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・旨味のある赤身とさっぱりした脂。

・農林水産大臣賞を受賞。

 

ブランド豚の一覧、北海道編の第２回です。
今回は、１１～２０までになります。

１１．十勝野ポーク

【産　地】北海道河西郡中札内村
【生産者】(株)十勝野ポーク
【品　種】ランドロース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・きめ細かく、柔らかい赤肉。

・肉汁が多くとってもジューシー。

・しっとりとした脂肪。

・調理加熱された時に肉がふっくらし、
　冷めても肉の柔らかさが持続。

１２．小樽美米豚

【産　地】北海道苫小牧市樽前
【生産者】(有)ビクトリーポーク
【品　種】ケンボローPIC-1050×ケンボローPIC-265
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・北海道地域連携ポークブランド
　樽前湧水豚に小樽管内のお米で育成。

・脂肪組成がきめ細かく、滑らか
　融点が低めで、口の中に脂が残らず
　爽やかで、甘味・旨味を感じます。

・高蛋白、低カロリーの豚肉です。

・肉質がきめ細かくやわらかな食感です。

１３．なかしべつミルキーポーク

【産　地】北海道標津郡中標津
【生産者】ピックファーム大山
【品　種】ランドレース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・特に脂肪にあり、自家配合飼料にホエー粉
　EM菌、天然ミネラル＋大豆エキスを加えて
　健康に肥育した豚肉です。

・親豚を牧草地に放牧してストレスを与えない

１４．山中クリーンポーク

【産　地】北海道夕張郡長沼町、千歳市
【生産者】(有)山中畜産
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。

１５．名寄鈴木ビビッドファームSPF豚

【産　地】北海道名寄市
【生産者】(有)鈴木ビビッドファーム
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・現在、日本で最北のSPF豚肉生産農場。

・「人もいきいき、豚もいきいき」
　元気を与える豚肉をお届けします。

１６．びらとり黒豚

【産　地】北海道沙流郡平取町
【生産者】平取町農業協同組合
【品　種】バークシャー純粋種
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・バークシャー純粋種を
　約240日かけてじっくり育てています。

・筋繊維が細かく、脂肪の解ける温度が高い
　口に入れても脂がベトつかない。

・脂肪部分にも十分な旨味があり、
　肉と同じ感じの食感がある。

・黒豚独特のこくのある味わいです。

１７．富良野産SPF豚

【産　地】北海道富良野市
【生産者】富良野スワインファーム(有)
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。

１８．ふらの産ハイコープ豚

【産　地】北海道富良野市
【生産者】鈴木信一
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・ハイコープ豚生産では、留め雄として
　肉質が良く発育が早いデュロック種を採用
　全農が独自に育種改良した品種です。

１９．北海道産AコープSPF豚

【産　地】北海道全域
　滝川市、名寄市、富良野市、千歳市、
　豊浦町、瀬棚町、森町、当別町、芽室町、
　清水町、長沼町
【生産者】ホクレン農業協同組合連合会
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。

２０．北海道産SPF豚

【産　地】北海道全域
　滝川市、名寄市、富良野市、千歳市、
　豊浦町、瀬棚町、森町、当別町、芽室町、
　清水町、長沼町
【生産者】ホクレン農業協同組合連合会
【品　種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特　徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。