カテゴリー：京都府

食材の産地と特徴

【種　類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特　徴】

11月6日～12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子（卵巣）」と「外子（卵）」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考：セコガニのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
　うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子＋カニみその味が絶品すぎる！

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

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