タグ：焼き鳥

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信州黄金しゃもを、
丸ごと買って捌くの大変だよな。

昔、祖父の家に行ったとき
鳥の羽むしり作業させられたっけ。

食材の産地と特徴

【種　類】鶏肉　地鶏　信州黄金しゃも
【特産地】長野県

【特　徴】
「軍鶏と名古屋種のコーチンを母親として
　長野県畜産試験所が開発したブランド地鶏」

「標高800メートルの飯綱高原の山中で
　抗生物質・抗菌剤を使用しない飼料で飼育」

「肉は身がしまり、歯ごたえがある食感、
　あふれる肉汁、そして噛むほどに増す
　豊かな風味と３拍子揃った鶏肉である」

こうした特徴を持つ「信州黄金しゃも」は
やっぱり、焼き鳥で食べるのが一番旨いよね！

ただ、自宅で焼き鳥するのに七輪持ち出して
炭をおこしてって、そこまでやってられない。

なので、
上手に旨い焼き鳥を作る方法を調べてみた。

※参考：焼き鳥の焼き方（グリル）（クックパッド）

魚焼きグリルなら簡単でイイよね！
しかも、グリル用の調理グッズも
いろいろあることを知ったわぁ

 

通販情報

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地鶏の王様 名古屋コーチン 焼き鳥セット
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会津美人と焼き鳥を肴に差しつ差されつ
あの娘は今どうしてるんだろう

食材の産地と特徴

【種　類】ブランド地鶏、会津地鶏
【特産地】福島県

【特　徴】
会津地鶏は約450年以上も前から観賞用として
飼育されてきたといわれています。

ですが、飼育する人が減少し、
昭和後期にはほとんど見かけなくなりました。

その後、復活を遂げ、1992年頃から
食用としての販売が始まったのです。

会津地鶏は、三島町、会津若松市を中心に
会津一帯で生産されている福島の特産品です。

会津地鶏の最大の特徴は、
その歯ごたえとコクのある旨み。

通常のブロイラーの倍の120～140日間をかけ
広々とした環境のなか平飼いで育てられます。

そのため、脂質はとっても上質で、
パサパサしがちなムネ肉もしっとりとし
部位ごとの味がしっかりとしているのが魅力。

そば、すき焼き、唐揚げ、照り煮など、
どんな料理でもおいしく調理できます。

肉自体が滋味深く旨みがあるので、
焼き鳥で食べることがすすめられています。

※参考：地鶏 のレシピ（クックパッド）

 

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会津地鶏　炭火焼

 

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黒豚ってかなり味が違うでしょ

なので黒い鶏肉って
メチャメチャ気になってたけど
ちょっとお試しするには高いなぁ。

食材の産地と特徴

【種　類】鶏肉、長州黒かしわ、長州地どり
【特産地】山口県

【特　徴】
長州黒かしわは国の天然記念物「黒柏鶏」を
ベースに山口県が開発したオリジナル地鶏。

地鶏ならではの適度な歯ごたえを残しながら
柔らかさも両立しており非常にジューシーで
噛めば噛むほど味が出てくると評判です。

飼育期間は一般的なブロイラーの約2倍の
約100日間、平飼いでのびのびと飼育され
良く運動しているため脂肪含量が少ない。

旨味成分であるイノシン酸を多く含み、
健康にも良い機能性成分イミダペプチドの
含有量も高い健康に良い鶏肉になる。

地元のホテル、旅館、料理専門店などのほか
贈答用などネット販売も行われています。

焼き鳥・水炊き鍋セットなどにも加工される。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・味噌漬けで頂きました。
　しっかり味がしみていて美味しかった！

・クセや臭みがなくて、食べやすい鶏肉
　だが、この価格なら他の地鶏でいいわ。

・旨み・味の濃さ、鶏皮の厚みや食感、
　ジューシーさといった部分が物足りない。

・しっかりとした歯ごたえ、弾力があるので
　焼き鳥で食うのがイチバン旨いね！

　

【通販情報】
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■楽天市場

【山口県】長州黒かしわ・長州地どり「味噌漬け」

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通販の焼肉セットと焼き鳥セットを購入、
庭でバーベキューしました(^^)v

食材の産地と特徴

【種　類】地鶏、阿波尾鶏
【特産地】徳島県

【特　徴】

県西部や県南部の、自然に恵まれ、
ゆったりとした豊かな環境の中で、
80日以上かけて丹念に飼育された高級鶏肉。

平成10年度には地鶏の中で生産量が全国1位。

肉質は、低脂肪でコク・甘み・うま味が多く、
やや赤みを帯びた肉色と適度な歯ごたえ。

※参考：阿波尾鶏 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・唐揚げはプリプリしてジューシーでした。

・焼いて塩コショーだけでも美味しかった！
　とにかく身の弾力が凄かったです！

・焼き鳥は軽い脂で身が締まっいて
　ほどよい歯ごたえがあってGOODです。

・焼き鳥最高でした。
　ボリュウームにも満足です。

【通販情報】

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阿波尾鶏　鶏肉4種セット　800g　もも細切り 手羽中　肩小肉　せせり

 

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