カテゴリー:鹿児島県

ホームPage 1 / 11

黒豚と言えば鹿児島県の「鹿児島黒豚」がダントツの1位!

食材別 - 肉類 - ブランド豚 - 地域別 - 九州地方 - 鹿児島県

初めて食べた黒豚とんかつが
衝撃的な美味しさでした!

自宅で、これを再現できないかなぁ
おろし醤油で食べるのメッチャ旨かった。

食材の産地と特徴

【種 類】豚肉 鹿児島黒豚
【特産地】鹿児島県

【特 徴】
バークシャーを基礎に品種改良
研究への情熱が生んだ高品質の黒豚

「かごしま黒豚」に必要な基準の1つめは、
全てバークシャー他の品種と混飼しない。

バークシャーは、体毛は黒色ですが、
全体の6箇所に白斑があるのが特徴で、
他の豚と比べ産子数は少なく、発育が遅い。

反面、筋繊維が細かく歯切れがよい、
うま味をたっぷり含んでいるなど、
他の品種にない特徴も多く持っています。

「かごしま黒豚」に必要な基準の2つめは、
肥育後期にさつまいもを添加した飼料を使う。

これを60日以上与えることで、
黒豚の脂肪の質が向上し、さっぱりとした
食味やしまりのある肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、一般的な豚の
1.2倍から1.5倍ほどの肥育期間を要します。

出荷日齢は概ね230日~270日程度で
これも生産基準の1つです。

じっくりと、大切に育てられることで、
より引き締まった肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、国内産白豚や
輸入豚に比べてうま味や甘みを感じさせる
アミノ酸の量が多いことが実証されています。

保水性が高く、ビタミンB1を多く含み、
食味試験では、肉質の「軟らかさ」でも
かごしま黒豚の優位性が示されました。

※参考:黒豚 のレシピ(クックパッド)

 

通販情報

 ※下記商品は参考までに載せてます。
  リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon


鹿児島黒豚上ロース肉 黒豚極み5枚セット
ステーキ とんかつ

 

■楽天市場

↓↓↓今ならお安く、さらにポイントアップ↓↓↓
>>毎朝10時更新!タイムセール<<

最高級黒豚 鹿児島県産 極厚ロース 1kg
送料無料 とんかつ

ホームPage 1 / 11