石川県の旨いモノ「バイ貝」の煮付けに挑戦！
Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177
Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B08CT5V5ND&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177
金沢おでんは現地に行って食べたいなぁ
食材の産地と特徴
【種 類】バイ貝、つぶ貝、巻貝、アズキガイ、加賀バイ、越中バイ
【特産地】石川県 富山湾 金沢
【特 徴】
バイ貝はエゾバイ科の巻貝の総称だが、
金沢でバイ貝といえば越中バイのことを指す。
日本海の水深200～500ｍの細砂泥に生息し、
殻の長さは10～12cm、淡いベージュ色。
バイ貝は金沢ではポピュラーな食材で、
鮮魚店の店頭や寿司店でもよく見られる。
一番おいしい食べ方は刺身で、殻を割り
塩でもんでぬめりをとってから調理する。
こりこりとした歯触りと独特の甘みが特徴で
殻ごと焼けば香ばしさが加わりとても美味。
また、バイ貝を殻ごと醤油煮にするつぼ煮は
身に楊枝を差し、貝を回しながら抜き取って食べる。
ぬめりがあり弾力に富んだ身も
コクのある肝も、ともに味わい深い。
金沢近海であがるものは 「加賀バイ」、
富山湾で取れるものを 「越中バイ」と呼ぶ。
近年では対馬海流の暖流と日本海流の寒流の
２つの海流がぶつかり合う隠岐の島からも、
その水揚げのすべてが金沢に送られてきます。
※参考：バイ貝 のレシピ（クックパッド）
クチコミと通販情報
【クチコミ】
・お刺身にしたらコリコリ！バイ貝って
こんなに美味しいのかと感動しました。
・肝は煮付けもしくは茹でてわさび醤油で！
・金沢おでんに欠かせないものの一つに
クセになるバイ貝 (白バイ貝)がある。
・プリッとした歯ごたえの身と
濃厚な肝はクセになるおいしさ！
【通販情報】
※下記商品は参考までに載せてます。
リンク先の関連商品にも良いモノがあります。
■Amazon
