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低温調理器具を買ったので
ローストビーフにしてみようかな
食材の産地と特徴
【種 類】牛肉 前沢牛
【特産地】岩手県
【特 徴】
⇒ 『全国ブランド牛一覧 (2)』
岩手前沢牛協会によると
上質できめ細やかな霜降りで、肉質が抜群に良く、包丁を入れたときの肉のしっとり感がなんともいえない手ごたえなんです。
また、ロースに指を乗せると自然と沈んでいきます。これは脂の質がすばらしい証拠で、食したときに肉が溶けるようにやわらかく感じます。
銘柄牛さえ選べば、美味しくなかった
なんて失敗はまずないですよね？
ただ、脂の味や融け具合、舌触りなどは
個体差もあるし、どれがいいとも言えない。
牛肉の部位によっても違うしね。
と言ってしまっては元も子もないんだけど、
牛のたたきやローストビーフが旨いらしい！
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