タグ：ご当地食材

えええっ、加工品の通販しかないの？
でも北海道内なら食べに行けるか・・・

札幌にありました！北海地鶏庵！

食材の産地と特徴

【種　類】
【特産地】北海道　歌志内市　新得町

【特　徴】
北海地鶏は軍鶏とロードアイランドレッドを
掛け合わせたものを母方にして、

名古屋コーチンを父方とした
在来種100％の三元交配種。

北海道立畜産試験場で北海道産の地鶏として
開発され、道内だけの育成、その数は5万羽
というから一般流通はしてない模様。

北海地鶏庵はススキノに近い狸小路に有り
ここの親子丼が絶品なんだとか・・・

10年くらい前にあったのは記憶にあるが
時既に遅く、今はもう閉店したっぽい。。

いろいろ調べてみると、
「北海地鶏」は旧炭鉱の町の歌志内市で
育成されていたようなので食べてたかも。

しかし今は「北海地鶏Ⅱ」となって
帯広の新得町が主な生産地となっている。

ちなみに今は「北海地鶏Ⅲ」なんだとか。
これは新得町に行って調べるしかないかな。

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寒い冬の北海道で
南国気分を味わえるかな？

問題は追熟温度が高いことだった。

食材の産地と特徴

【種　類】果物　アテモヤ
【特産地】沖縄県

【特　徴】
沖縄でイチバン甘いフルーツ！

その食感と甘さ（糖度20～25度）から、
「森のアイスクリーム」とも呼ばれてます。

世界三大美果のひとつであるチェリモヤと
バンレイシを掛け合わせたフルーツで
甘みが強くて低カロリー、ビタミン豊富な
とってもヘルシーな果物なんです。

通販で買う場合、届いてから追熟が必要で
温度を約20度以上で1週間くらいだそうです。

北海道だと追熟の温度管理に悩みそうだわ。

 

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ホントは愛娘からのプレゼント😍
寒いこの季節はすき焼きだよねー

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉　飛騨牛
【特産地】岐阜県

【特　徴】
１４ヶ月以上肥育された
飛騨地方で肥育される黒毛和種の肉牛で
肉質等級５～３等級と格付けされたもの。

肉質はきめ細やかでやわらかく、
美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇。

山紫水明と謳われる岐阜県の
豊かな自然で育てられた逸品。

※参考：飛騨牛 のレシピ（クックパッド）

 

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初めて食べた黒豚とんかつが
衝撃的な美味しさでした！

自宅で、これを再現できないかなぁ
おろし醤油で食べるのメッチャ旨かった。

食材の産地と特徴

【種　類】豚肉　鹿児島黒豚
【特産地】鹿児島県

【特　徴】
バークシャーを基礎に品種改良
研究への情熱が生んだ高品質の黒豚

「かごしま黒豚」に必要な基準の1つめは、
全てバークシャー他の品種と混飼しない。

バークシャーは、体毛は黒色ですが、
全体の6箇所に白斑があるのが特徴で、
他の豚と比べ産子数は少なく、発育が遅い。

反面、筋繊維が細かく歯切れがよい、
うま味をたっぷり含んでいるなど、
他の品種にない特徴も多く持っています。

「かごしま黒豚」に必要な基準の２つめは、
肥育後期にさつまいもを添加した飼料を使う。

これを60日以上与えることで、
黒豚の脂肪の質が向上し、さっぱりとした
食味やしまりのある肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、一般的な豚の
1.2倍から1.5倍ほどの肥育期間を要します。

出荷日齢は概ね230日～270日程度で
これも生産基準の1つです。

じっくりと、大切に育てられることで、
より引き締まった肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、国内産白豚や
輸入豚に比べてうま味や甘みを感じさせる
アミノ酸の量が多いことが実証されています。

保水性が高く、ビタミンB1を多く含み、
食味試験では、肉質の「軟らかさ」でも
かごしま黒豚の優位性が示されました。

※参考：黒豚 のレシピ（クックパッド）

 

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