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山梨県のブランド牛「甲州ワインビーフ」でジュージュー焼き肉

食材別 - 肉類 - ブランド牛 - 地域別 - 中部地方 - 山梨県

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山梨県のブランド牛「甲州ワインビーフ」でジュージュー焼き肉

ここ最近は豚肉ばかりだったので
牛肉を食べたくなってました😄

さて、ステーキにするか、
それとも焼き肉にするか迷うなぁ

食材の産地と特徴

【種 類】牛肉 甲州ワインビーフ
【特産地】山梨県

【特 徴】
甲州ワインビーフは、果樹王国山梨、
ワイン王国山梨が生み出した牛肉です。

ワインを搾って残ったブドウ粕やオカラ
トウモロコシ・麦などの飼料ですくすく育つ。

肉質はキメの細かい柔らかさと
ほんのりした甘みのある脂身です。

※参考:甲州ワインビーフ のレシピ(クックパッド)

 

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茨城県の冬が旬の「あんこう」鍋であったまるべ

地域別 - 関東地方 - 茨城県 - 食材別 - 魚介類

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x茨城県の冬が旬の「あんこう」鍋であったまるべ

こういったグロテスクな魚が旨いんですよねー

でも捌くのメンドウなので、
魚屋さんに鍋用にしてもらって
家で鍋にしてホクホク頂きます。

食材の産地と特徴

【種 類】あんこう
【特産地】茨城県

【特 徴】
常磐沖で水揚げされるアンコウは
希少価値が高く高級魚と言われています。

あんこうの旬は冬場で、
特に肝が大きく育っている
1~2月頃が最もおいしいのです。

茨城県では、例年11月~3月頃をメインに
北部太平洋沿岸エリアを中心に水揚げされる。

※参考:あんこう のレシピ(クックパッド)

 

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ブランド豚・銘柄豚の一覧:青森県

食材別 - 肉類 - ブランド豚 - 地域別 - 東北地方 - 青森県

ブランド豚・銘柄豚の一覧:青森県

ブランド豚・銘柄豚一覧の青森県編です。

1.奥入瀬ガーリックポーク

【産 地】青森県十和田市
【生産者】十和田おいらせ農業協同組合
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】――――

【特 徴】
・にんにくの粉末入り飼料を与えて肥育。

・脂の融点が通常よりも低く、
 とろけるような味わい。

2.ヤオコー 珀奏豚

【産 地】青森県十和田市
【生産者】(株)やまはた
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×バークシャー
【品質規格】自主規格

【特 徴】
・「奥入瀬の大自然黒豚」の経験から
 改良した「珀奏豚」で新ブランド設立。

・豚肉特有の臭みがなく、筋繊維が細く、
 弾力・しまりに富み、適度な歯ごたえ、
 独特の味がある。

・脂肪は白くしまり、
 良質でほのかな甘みがある。

3.奥入瀬ハーブポーク

【産 地】青森県下北郡大畑町
【生産者】附田農場
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特 徴】
・ジンジャー、シナモン、ナツメグ、オレガノ
 4種類のハーブを組合せた特撰指定配合飼料。

・上品な香りとさっぱりした脂肪、
 やわらかくジューシーなおいしい肉。

・独自の検査体制に於いての飼養管理で、
 安心・安全に健康に育てたハーブ豚。

4.国産こだわりポーク

【産 地】青森県三沢市
【生産者】(株)川賢
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特 徴】
・「川賢のこだわりポークSPF」から
 「国産こだわりポーク」に改名。

・ニンニク、乳酸菌等を配合した飼料で肥育、
 ビタミンB1の含有が一般豚の2倍です。

・食の安全・安心・健康の追求にこだわり、
 安定したおいしさ、舌ざわりが自慢です。

・加熱しても柔らかくおいしい。
 保水性が高いので旨味を逃がさず調理できる。

・赤味の部分に適度な脂肪が含まれており
 肉質がきめ細かくやわらかな食感。
 冷めても固くならずおいしい。

5.武州豚

【産 地】青森県下北郡大畑町
【生産者】坂本養豚場
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】――――

【特 徴】
・「こだわりポーク」から
 「武州豚」に変更。

・とうもろこし・麦を主な原料とした
 植物性たんぱく質ミネラル・ビタミン類等
 を配合した独自配合飼料で肥育。

・きめ細かく、力強く味わい深い赤身と
 甘みが強く、口どけの良い脂身。

6.お米育ち豚

【産 地】青森県十和田市
【生産者】(株)やまはた
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】自主規格

【特 徴】
・「津軽愛情豚」生産終了し
 「お米育ち豚」に変更。

・お米をメインに与えて最終肥育する
 コープデリのプロジェクトに参加。

・肉の柔らかさと脂身の甘みが特徴。

7.長谷熟成豚

【産 地】青森県西津軽郡鯵ヶ沢町
【生産者】長谷川自然牧場
【品 種】ランドレース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】自主規格

【特 徴】
・「長谷川の自然熟成豚」から
 「長谷川熟成豚」に改名。

・通常より長い240日で放牧し熟成肥育。

・肉質・味など昔の味を思い起こす、
 こくのあるおいしい肉。

8.やまざきポーク

【産 地】青森県三沢市
【生産者】三沢農場
【品 種】ハイブリッド種(ケンボロー22)
    ×バークシャー種(ケンボロー社)

【品質規格】自主規格

【特 徴】
・「やまざきポーク」及び、
 「山崎ケンボローポーク」名で販売。

・飼料は動物性脂肪は使用せず植物性とし、
 ビタミンEを添加。

・ビタミンEが一般豚の8倍を有し、
 鮮度劣化が遅く保水力が高い。

・自然の循環から生まれ、HACCP推進農場で
 肥育処理され、従来のSPFより1ランク上の
 上質豚肉であると自負します。

 

 

ブランド豚・銘柄豚の一覧:北海道 (3)

食材別 - 肉類 - ブランド豚 - 地域別 - 北海道

ブランド豚・銘柄豚の一覧:北海道 (3)

ブランド豚の一覧、北海道編の第3回です。
今回は、21~22までになります。

21.芽室産SPF豚

【産 地】北海道河西郡芽室町
【生産者】ササキSPFファーム
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。

・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・冷めてもおいしく食べられます。

22.若松ポークマン

【産 地】北海道久遠郡瀬棚町
【生産者】(有)高橋畜産
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」

【特 徴】
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。

・旨味のある赤身とさっぱりした脂。

・農林水産大臣賞を受賞。