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鳥取県の粒の大きな「ヤマトシジミ」は今が旬だよね

食材別 - 魚介類 - 地域別 - 中国地方 - 鳥取県

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鳥取県の粒の大きな「ヤマトシジミ」は今が旬だよね

シジミってさ、
通販で買うことなんてまずないよね?

でも、ご当地でしか味わえない
美味しいシジミがあるんだよね!

食材の産地と特徴

【種 類】ヤマトシジミ
【特産地】鳥取県 東郷湖

【特 徴】
東郷湖産のヤマトシジミは
黒いダイヤと呼ばれる大粒の希少品。

東郷湖は日本海の海水が流入する汽水湖で
ヤマトシジミの良好な生育環境です。

年間を通して漁獲されますが、
旬は夏と冬の2回になります。

しじみは、ミネラル類を豊富に含んで
栄養価も高く、二日酔いに効くよね!

というか、飲む前にしじみを食べておくと
気持ち良くお酒が飲めるんですよ。

ちなみに東郷湖のシジミは大きいので、
味噌汁の出汁だけじゃなく身まで
美味しくしっかり食べられます。

また、アサリと同じように、
シジミの酒蒸しにして酒の肴もいいね。

※参考:しじみ推薦レシピ(クックパッド)

 

通販情報

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広島県の旬の食材「牡蠣」の酒蒸しと日本酒があれば何もいらない

地域別 - 中国地方 - 広島県 - 食材別 - 魚介類

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牡蠣の酒蒸し最高だよねー

寒い中、七輪を囲んで
熱燗と一緒にふーふーしながら食べるのだ!

食材の産地と特徴

【種 類】牡蠣
【特産地】広島県

【特 徴】
一般的な広島かきは、
殻は小さいけれど身は大きく
プリッとして濃厚な味わいが特徴。

旬は1~2月ですが、
1年中おいしさの変わらない「かき小町」が
夏でもプリッと甘味が濃厚なかきを楽しめる。

広島県ではその他、地御前産の「健牡蠣」、
天然干潟の殻付きかき「安芸の一粒」が有名。

広島湾は波が静かで潮の流れも適度にあり、
かきの育成に良い条件が揃っています。

また、流れ込む河川水の影響で、
広島湾では梅雨時期から夏にかけ、
海水中の塩分濃度の差による層ができます。

これは、薄い海水を好む牡蠣に有利な条件。

中国山地から流れる豊富な栄養分により、
餌となるプランクトンが良く育つので旨い。

カキ料理には、土手鍋、カキの殻焼き、
カキフライなどがあり、冬の広島を味です。

※参考:牡蠣のレシピ(クックパッド)

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・美味しいしカキフライなど加熱しても
 縮んだりせずボリュームたっぷり。

・とにかくデカイ。驚くほどデカイ。
 自然解凍してカキフライにした。

・大きさにびっくり、
 大きいと大味かと思いきや、
 ものすごいエキスが出てきて味が濃いっす。

・牡蠣汁が詰まって、
 またこれがうみゃ~いんだなぁ。

 

【通販情報】
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島根県の「大和しじみ」は出汁が最高!

地域別 - 中国地方 - 島根県 - 食材別 - 魚介類

食材の産地と特徴

【種 類】貝 大和しじみ
【特産地】島根県 宍道湖

【特 徴】

日本有数のしじみの産地・宍道湖で採れる
大和しじみは、とにかく大粒で旨味が濃厚。

宍道湖産のしじみはなんといっても
その粒の大きさが魅力。

海水と淡水が混じり合う汽水湖の宍道湖では
絶えず変化する水の塩分濃度に適応するため
しじみが内臓を発達させて旨味成分である
「コハク酸」が増すのです。

旨味をたっぷり含んだ
大和しじみから出る出汁は格別です。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・酒蒸しにして頂きました、最高です!

・冷凍しじみの方が旨みが増しますよ。

・粒が大きくて味噌汁美味しかったです。

・各地の大和しじみの食べ比べも楽しい。

【通販情報】

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