カテゴリー：近畿地方

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黒豆煮って時間かかるんだよねぇ

でも先日、電気圧力鍋買ったので
レシピサイト見ながら作って見るかな。

食材の産地と特徴

【種　類】丹波篠山黒豆
【特産地】兵庫県 丹波篠山

【特　徴】
丹波黒大豆とは、兵庫県丹波地方発祥の
「丹波黒」という黒色の大豆になります。

高級豆として全国的にも抜群の知名度と
人気を誇る品種で、価格は一般の約3倍！

丹波黒豆、あるいはぶどう豆とも呼ばれ粒が
球形でとても大きく、表面に表皮を守るため
の白い粉が吹いているのが特徴です。

兵庫県を始め、主に京都府、岡山県、
滋賀県などで栽培されています。

丹波黒大豆は天候の影響を大きく受ける
デリケートな品種で、栽培がとても難しく、
栽培期間が長く一般的な70日対し約100日。

丹波黒大豆は一般的な黒豆と比べて、
収穫量は約半分！ その上栽培期間が長く
収穫に手間がかかるなどで高価になっている。

丹波黒大豆は、国内でも類のない極大粒で
一般的な黒豆が直径8～9mmであるのに対して
10～11mmにもなります。

※参考：黒豆 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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■Amazon

志賀商店 丹波黒 黒豆
マツコの知らない世界
(丹波篠山産, 3L 150g)

 

■楽天市場

【小田垣商店】丹波篠山黒豆 飛切 300g

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鯛を自宅で食べる機会って
これまでに何回あっただろうか・・・

食材の産地と特徴

【種　類】明石鯛、紅葉鯛
【特産地】兵庫県

【特　徴】
紅葉鯛と呼ばれる秋が旬の明石鯛は
晩秋に向けて日増しに脂がのってくる。

潮流が速くて、プランクトンやエビ
カニなどが豊富な明石海峡で獲れた明石鯛は
豊富な餌を食べ身が引き締まり美味しくなる。

この環境が、明石鯛という
日本一のブランドを育てました。

春に産卵を終えた明石鯛は、
夏から秋にかけてイカナゴなどの餌を沢山食べ、
秋には肥えて脂ののりが最高の状態を迎えます。

体色にも赤味が増すため、
丁度同じ時期に盛りとなる紅葉になぞられて
「もみじ鯛」と称され、珍重されている。

春先から初夏にかけて水揚げされている
明石鯛は、姿かたちが美しい華やかさから
桜鯛とも呼ばれ人気の食材となっています。

実際に食べて美味しいのは秋のもみじ鯛です。

※参考：明石鯛 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・肉厚で、しゃぶしゃぶで食べるのは
　めっちゃ贅沢にも感じる美味しさでした。

・焼鯛にしました。姿形もすばらしく
　身が柔らかくてとても感動の旨さだ！

・ふっくら しっとりした身は
　クセになる美味しさで
　骨から取ったダシも絶品です

・夫婦2人で焼き鯛、鍋、鯛めしと
　旬の味を三回楽しめました。

　

【通販情報】
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■Amazon

天然 明石鯛 使用 鯛めしセット

 

■楽天市場

明石名産【魚秀の焼鯛】天然・明石鯛・生の時1.1kg位

大阪って漁業が盛んだったんですね！
勉強不足で知りませんでしたm(_ _)m

食材の産地と特徴

【種　類】マダコ、泉だこ
【特産地】大阪

 

【特　徴】

関西圏でタコと言えば「明石だこ」が有名。
しかし、泉だこは明石だこに負けない味だ。

明石ダコは明石海峡の速い流れで筋肉質だが
泉だこは潮の流れが緩やかで穏やかな環境で
しっとりとやわらかな食感になる。

しかも「大阪なのに味が上品」と言われ
一度は食して確かめて欲しいタコである。

大阪湾は魚庭（なにわ）の海といわれ、
たくさんの種類の魚介類がとれます。

なかでもエビやカニなどのえさが豊富で
風味よくやわらかいタコが育っています。

※参考：たこのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・柔らかくシコシコと歯ごたえのある食感。

・意外と美味しくてビックリしたわ。

・ジューシーで柔らかかったです。

・身が柔らかいので、
　茹でても炒めてもちょうど良い歯ごたえ。

【通販情報】

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【ふるさと納税】【大阪泉州】釜ゆで泉だこ 1kg(約250g x 4pc)刺身用

食材の産地と特徴

【種　類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特　徴】

11月6日～12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子（卵巣）」と「外子（卵）」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考：セコガニのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
　うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子＋カニみその味が絶品すぎる！

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

【予約】日本海産★セコガニ5杯＜中サイズ＞
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