兵庫県の晩秋が旬の「明石鯛」は３度美味しい
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鯛を自宅で食べる機会って
これまでに何回あっただろうか・・・
食材の産地と特徴
【種 類】明石鯛、紅葉鯛
【特産地】兵庫県
【特 徴】
紅葉鯛と呼ばれる秋が旬の明石鯛は
晩秋に向けて日増しに脂がのってくる。
潮流が速くて、プランクトンやエビ
カニなどが豊富な明石海峡で獲れた明石鯛は
豊富な餌を食べ身が引き締まり美味しくなる。
この環境が、明石鯛という
日本一のブランドを育てました。
春に産卵を終えた明石鯛は、
夏から秋にかけてイカナゴなどの餌を沢山食べ、
秋には肥えて脂ののりが最高の状態を迎えます。
体色にも赤味が増すため、
丁度同じ時期に盛りとなる紅葉になぞられて
「もみじ鯛」と称され、珍重されている。
春先から初夏にかけて水揚げされている
明石鯛は、姿かたちが美しい華やかさから
桜鯛とも呼ばれ人気の食材となっています。
実際に食べて美味しいのは秋のもみじ鯛です。
※参考：明石鯛 のレシピ（クックパッド）
クチコミと通販情報
【クチコミ】
・肉厚で、しゃぶしゃぶで食べるのは
めっちゃ贅沢にも感じる美味しさでした。
・焼鯛にしました。姿形もすばらしく
身が柔らかくてとても感動の旨さだ！
・ふっくら しっとりした身は
クセになる美味しさで
骨から取ったダシも絶品です
・夫婦2人で焼き鯛、鍋、鯛めしと
旬の味を三回楽しめました。
【通販情報】
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