カテゴリー：北海道

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B07ZMFLLSW&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

北海道の冬の家庭では、
味噌汁に鱈の白子が入っていたりする

食材の産地と特徴

【種　類】鱈、タラ
【特産地】北海道

【特　徴】

真だらは冷水性で生息水温は2～4℃と低く
北海道周辺に多く分布しています。

産卵は1年に1回、12月～翌3月に
比較的浅い沿岸域に回遊して行います。

口が大きく何でも食べる大食漢として知られ
「鱈腹（たらふく）食べる」と言われる由縁。

冬が旬の真だらは、鮮魚は「タラちり」など
鍋料理の素材になります。

身は柔らかく脂肪の少ない白身なので、
鍋もの以外にも、塩焼き、昆布しめ、フライ
ソテーやムニエルと様々な料理を楽しめる。

身を干物にした「棒鱈」（ぼうだら）も
いろいろな料理に使われます。

スケソウダラと同じく、真鱈のオスの精巣も
「白子」「タチ」「キク」「くもわた」など
と呼ばれる人気の栄養食材です。

北海道では真だらの白子は真ダチ、
スケソウダラの白子は助ダチと呼ばれます。

タラコと呼ばれるのは一般にスケソウダラの
卵巣ですが、真だらの卵巣は柔らかく
スケソウダラよりも大型でボリュームもあり
煮付けや焼き物にして食されます。

※参考：たら 白子 鍋 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・これが本物の白子かと驚きました。
　臭みも無く、ぬめり等も少なく大変美味しかった。

・飲食業界にいた身ですが、
　こんなに美味い白子は初めて食べました。

・タラちり鍋でサッと出汁に潜らせて
　美味しくいただけました。

・臭みは一切なく食べると濃厚な旨味が
　口いっぱいに広がります。最高の一品です。

　

【通販情報】
　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

［海鮮鍋セット］たらちり＆白子鍋セット 冷蔵便

 

■楽天市場

［海鮮鍋セット］たらちり＆白子鍋セット 冷蔵便

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B00XFL4GTM&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

みずだこは1匹 2m 20㎏にもなる大型のタコ、
なので、頭だけとか足1本単位とかで買って
刺身やタコしゃぶで食べるのが旨いんです♪

食材の産地と特徴

【種　類】タコ、みずだこ、オオダコ
【特産地】北海道

 

【特　徴】

北海道は、たこの水揚も日本一です。

みずだこは、日本海・オホーツク海地区に
多く生息し、道内の水揚の70％になります。

ミズダコは水分を多く含んでおり、
身はやわらかく、味は甘みが強いです。

生食も可能で刺身にするととても美味です。

大型のたこならではの食べ方として、
水だこのしゃぶしゃぶも北海道では人気。

みずだこの旬の時期は11月～2月。

※参考：ミズダコ のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・名前とは違いプリプリしていて、
　刺身で食べると最高です。

・食べる間際に解凍して刺身で頂きました
　柔らかく、臭みが全くなく美味しくて大満足。

・思った以上においしくて満足しています。
　身が大きくて食べ応え満足です。

・タコしゃぶが旨い！
　プリプリ感が増して旨いですね、
　あっという間に食べちゃいました。

【通販情報】

　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

煮たこ足 刺身用・大・1kg ×1本 北海道産ミズダコ 北海道四季工房

 

■楽天市場

北海道産みずだこ たこしゃぶ 500g たれ付き 送料無料

食材の産地と特徴

【種　類】ジャンボキャベツ、札幌大球
【特産地】北海道

【特　徴】

北海道では、明治初期に開拓使と一緒に
いろいろな作物が導入されました。

その内の一つが札幌大球で、
大きくて貯蔵性がよいことから土着順化した。

冬期間は野菜が不足するので、貯蔵や漬物に
適したキャベツということで重宝され、
昭和に入ると生産が活発になりました。

しかし、1個重量が大きく、作業負担が大きく、
農家の高齢化もあり、断念する人が多かった。

札幌大球の葉数は通常品種と同様の70枚前後、
その分一枚一枚の葉厚は肉厚で繊維質もしっかりしています。

札幌大球は1玉7kgから10kgほどで
収穫時期は10月～11月ごろになります。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・葉には厚みがありみずみずしい、
　煮てもキャベツの食感が残り美味しい。

・大きさとは裏腹に、
　予想外の甘さと軟らかさ

・甘みが乗っていて美味しい！

・葉に厚みがあって食感が良いので
　焼きそばやお好み焼きに入れても美味しい！

【通販情報】

送料無料　期間限定 北海道特産 きゃべつ 札幌大球　1玉当たり 9kg以上

食材の産地と特徴

【種　類】秋鮭、新巻鮭、イクラ
【特産地】北海道 知床

【特　徴】

鮭の漁獲量日本一は、
知床半島の付け根にある斜里ウトロ港。

中でも、ブランド化された鮭は貴重で
入荷されたら無理してでも食たいもの。

ウトロ産「特銀」
毎年１０月以降に獲れる４キロ以上の雄サケ。
身質がきめ細かく脂の乗ったものを選定し、
水揚げのわすか数％しかない。

斜里産「大銀鱗」
斜里がブランド化に取り組むサケで、
年間で十数本しか上がらないというもの。
出荷する際にはシリアル番号が付けられる。

サケは時期に応じて「アキサケ」９～１１月、
「トキシラズ」５～６月などの呼び名もある。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・ウトロの漁師たちのちゃんちゃん焼き
　1尾丸ごとの迫力と旨さは忘れられません。

・知床産は身が柔らかく味が濃いですね。

・これが本物のシャケの美味しさだった！

・スーパーに並んでいるものと
　こんなにも味が違うとは思いませんでした。

【通販情報】

【送料無料】野尻正武商店 北海道 知床産 新巻鮭姿切身(甘塩)2.5kg

 

新物入荷！【鮭いくら 醤油漬け 200g 知床産】
獲れたての新鮮さを保ったまま漁師が浜で手造り！