投稿者：食材ハンター

食材の産地と特徴

【種　類】黒毛和牛、近江牛
【特産地】滋賀県

【特　徴】

1590年に秀吉の小田原攻めのとき、
高山右近が蒲生氏郷と細川忠興に牛肉を
振る舞ったとされる史実が残っている。

その蒲生氏郷が領地である近江蒲生日野で
食肉牛を飼育し、食用としての近江牛の普及
には蒲生氏郷が貢献したともいわれている。

主に滋賀県東部の近江八幡市、東近江市、
竜王町などで生産され、これら一帯は米の
生産やその他の農業も盛んな地域でもある。

牛を肥育するの飼料と気候に恵まれたた
めともいわれている。霜降り度合いが高く、
芳醇な香りと、脂質の口溶けのよさが特徴。

近江牛は融点が低く、他の産地の黒毛和種に
比べてオレイン酸を多く含んでおり、その為、
香りの良さや脂の口溶けの良さになっている。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・刺しの入った最高に美味しいお肉でした。

・肉厚で噛むほどに味わい深く、
　唾液が止まりません！

・とても美味しく、
　子供も喜んでいました。

・柔らかくてとても美味しいお肉でした。

【通販情報】

送料無料【特上】近江牛 すき焼き用 400g (2～3人前) お取り寄せグルメ

食材の産地と特徴

【種　類】野沢菜
【特産地】長野県 信州 野沢温泉

【特　徴】

野沢菜は、野沢温泉村を中心とした
信越地方で栽培される野菜で
特産の野沢菜漬けの材料です。

その歴史は古く、宝暦6年（1756）頃、
野沢温泉村健命寺住職晃天園瑞大和尚が
京都遊学の際に持ち帰ったものが、
村の地味に合い美味なる「お菜」に
突然変異したと言われています。

濃い緑色の色素成分クロロフィルには
解毒作用があります。

カルシウムは生の葉100gに130㎎含まれ、
ほうれん草の2.7倍です。

βカロチンや、骨粗しょう症を防ぐ
ビタミンKも含まれています。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・私にとってとても気に入っている

・長野の旅行でお土産として買ったのを気に入り、

・漬け物が苦手の若者も美味い美味いと言ってくれます。

・シンプルな野沢菜が一番。

【通販情報】

野沢温泉村　浅漬け 「野沢菜漬」6袋　とみき漬物

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食材の産地と特徴

【種　類】秋鮭、新巻鮭、イクラ
【特産地】北海道 知床

【特　徴】

鮭の漁獲量日本一は、
知床半島の付け根にある斜里ウトロ港。

中でも、ブランド化された鮭は貴重で
入荷されたら無理してでも食たいもの。

ウトロ産「特銀」
毎年１０月以降に獲れる４キロ以上の雄サケ。
身質がきめ細かく脂の乗ったものを選定し、
水揚げのわすか数％しかない。

斜里産「大銀鱗」
斜里がブランド化に取り組むサケで、
年間で十数本しか上がらないというもの。
出荷する際にはシリアル番号が付けられる。

サケは時期に応じて「アキサケ」９～１１月、
「トキシラズ」５～６月などの呼び名もある。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・ウトロの漁師たちのちゃんちゃん焼き
　1尾丸ごとの迫力と旨さは忘れられません。

・知床産は身が柔らかく味が濃いですね。

・これが本物のシャケの美味しさだった！

・スーパーに並んでいるものと
　こんなにも味が違うとは思いませんでした。

【通販情報】

【送料無料】野尻正武商店 北海道 知床産 新巻鮭姿切身(甘塩)2.5kg

 

新物入荷！【鮭いくら 醤油漬け 200g 知床産】
獲れたての新鮮さを保ったまま漁師が浜で手造り！

食材の産地と特徴

【種　類】黒毛和牛、増田和牛
【特産地】群馬県 高崎市

【特　徴】

群馬県高崎市箕郷町産。
脂の融点が低く、食べたあとサラリとして、
もたれにくいのが特徴です。

増田牛は血統から選別され、
お米のわらや麦などの良質な飼料をベースに
36ヶ月という長期間、独自の飼育方法で育成。

その違いが肉の質に顕れます。

肉の旨味がしっかり感じられ、
サシがあるのに脂っこさが残りません。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・前ほど焼肉が食べられなくなったけど
　この増田牛はサラッと食べられました！

・なるほど、確かに脂が違うわ。

・赤身にコクと甘みを感じる
　とろけるような食感は逸品ですよ！

・しっとりした脂で、コクがあるのに
　さっぱりしていてロースは特におすすめ。

【通販情報】

【育風堂】増田牛サーロインステーキ　200g