食材の産地と特徴
【種 類】黒毛和牛、近江牛
【特産地】滋賀県
【特 徴】
1590年に秀吉の小田原攻めのとき、
高山右近が蒲生氏郷と細川忠興に牛肉を
振る舞ったとされる史実が残っている。
その蒲生氏郷が領地である近江蒲生日野で
食肉牛を飼育し、食用としての近江牛の普及
には蒲生氏郷が貢献したともいわれている。
主に滋賀県東部の近江八幡市、東近江市、
竜王町などで生産され、これら一帯は米の
生産やその他の農業も盛んな地域でもある。
牛を肥育するの飼料と気候に恵まれたた
めともいわれている。霜降り度合いが高く、
芳醇な香りと、脂質の口溶けのよさが特徴。
近江牛は融点が低く、他の産地の黒毛和種に
比べてオレイン酸を多く含んでおり、その為、
香りの良さや脂の口溶けの良さになっている。
クチコミと通販情報
【クチコミ】
・刺しの入った最高に美味しいお肉でした。
・肉厚で噛むほどに味わい深く、
唾液が止まりません！
・とても美味しく、
子供も喜んでいました。
・柔らかくてとても美味しいお肉でした。
【通販情報】
