タグ：北海道

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B08W8D22J5&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/221d9731.50bf9ee2.221d9732.23d0bf64/?me_id=1389652&item_id=10000011&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Frausukaisentonya%2Fcabinet%2Fhakkaku-itchi.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict): failed to open stream: HTTP request failed! HTTP/1.0 404 Not Found in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

私が八角をはじめて食べたのは
30年前の築地の江戸前寿司でした。

食材の産地と特徴

【種　類】八角、トクビレ
【特産地】北海道

【特　徴】
淡水魚であり、収穫量は少なく、
東北から北海道全域で獲れる魚です。

本来の名前は『得鰭』（トクビレ）という魚で
胴部分を筒切りにした断面が八角形であるため
北海道では八角と呼ばれています。

底曳き網などで揚がるもので、もともとは
地元で細々と利用されるだけだった。

大型になる雄が炉端焼きなどで人気となり
近年では雌も関東の市場にはしばしば出る。

脂ののりがいいことや、マスコミのために
1990年代くらいから知られるようになった。

今や関東では高値がつき、大型の雄が高く
雌の流通も少なくはなく決して安くはない。

産卵期は１０月から１１月であり、
深海性で海底のゴカイやユムシを餌とする。

白身で脂が混ざり込んでおり、鱗は比較的硬く
焼くと香りが立ち、酒の肴にオススメです。

お刺身にしても、塩焼き、軍艦焼き、煮物、
唐揚げにしてもものすごく美味しい魚です。

※参考：トクビレ のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・脂が身と混ざり合って、高度な旨み、
　甘みを引き出してて美味しい。

・煮上がりを食べると身が締まり、
　身離れもよく実にうまい。

・脂身もとろっとしていて
　癖のない高級感あふれる味わい。

・八角干ものを焼くとエビに近い香り、
　身に脂があって独特のうま味がある。

　

【通販情報】
　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

八角 一夜干し 3尾入り×3 高級干物
北海道 広尾町 鏑木水産

 

■楽天市場

八角 一夜干し (1パック 300g) 開き 北海道 羅臼産

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B01HG85IBE&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

とんかつ大好きな私は、
牛肉より豚肉の方が好きだな。

食材の産地と特徴

【種　類】銘柄豚、夢の大地四元豚
【特産地】北海道

【特　徴】
「ゆめの大地四元豚」は、通常の三元豚に
バークシャーをかけ合わせて、より肉の
旨味や肉質の向上を実現した豚肉です。

飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、
残りはイモ類を中心とした特殊飼料により
オレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。

飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、
種豚生産農場は北海道北部西海岸の羽幌町、
子豚生産農場は小樽の近くにある赤井川村、
肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散肥育し
防疫の徹底をはかっている。

肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている
また冷めても硬くならないのが特徴です。

※参考：高級豚肉 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

【北海道産】「夢の大地」豚ロース焼肉カット（500g）

 

■楽天市場

【送料無料】北海道　夢の大地豚　焼肉【絶品美味】

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B07ZMFLLSW&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

北海道の冬の家庭では、
味噌汁に鱈の白子が入っていたりする

食材の産地と特徴

【種　類】鱈、タラ
【特産地】北海道

【特　徴】

真だらは冷水性で生息水温は2～4℃と低く
北海道周辺に多く分布しています。

産卵は1年に1回、12月～翌3月に
比較的浅い沿岸域に回遊して行います。

口が大きく何でも食べる大食漢として知られ
「鱈腹（たらふく）食べる」と言われる由縁。

冬が旬の真だらは、鮮魚は「タラちり」など
鍋料理の素材になります。

身は柔らかく脂肪の少ない白身なので、
鍋もの以外にも、塩焼き、昆布しめ、フライ
ソテーやムニエルと様々な料理を楽しめる。

身を干物にした「棒鱈」（ぼうだら）も
いろいろな料理に使われます。

スケソウダラと同じく、真鱈のオスの精巣も
「白子」「タチ」「キク」「くもわた」など
と呼ばれる人気の栄養食材です。

北海道では真だらの白子は真ダチ、
スケソウダラの白子は助ダチと呼ばれます。

タラコと呼ばれるのは一般にスケソウダラの
卵巣ですが、真だらの卵巣は柔らかく
スケソウダラよりも大型でボリュームもあり
煮付けや焼き物にして食されます。

※参考：たら 白子 鍋 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・これが本物の白子かと驚きました。
　臭みも無く、ぬめり等も少なく大変美味しかった。

・飲食業界にいた身ですが、
　こんなに美味い白子は初めて食べました。

・タラちり鍋でサッと出汁に潜らせて
　美味しくいただけました。

・臭みは一切なく食べると濃厚な旨味が
　口いっぱいに広がります。最高の一品です。

　

【通販情報】
　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

［海鮮鍋セット］たらちり＆白子鍋セット 冷蔵便

 

■楽天市場

［海鮮鍋セット］たらちり＆白子鍋セット 冷蔵便

Warning: getimagesize(): php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

Warning: getimagesize(https://ws-fe.amazon-adsystem.com/widgets/q?_encoding=UTF8&ASIN=B00XFL4GTM&Format=_SL250_&ID=AsinImage&MarketPlace=JP&ServiceVersion=20070822&WS=1&tag=kazenofukumam-22&language=ja_JP): failed to open stream: php_network_getaddresses: getaddrinfo failed: Name or service not known in /home/korpokkur/tokusan.xyz/public_html/wp-content/themes/kaetengraph/wk_functions.php on line 2177

みずだこは1匹 2m 20㎏にもなる大型のタコ、
なので、頭だけとか足1本単位とかで買って
刺身やタコしゃぶで食べるのが旨いんです♪

食材の産地と特徴

【種　類】タコ、みずだこ、オオダコ
【特産地】北海道

 

【特　徴】

北海道は、たこの水揚も日本一です。

みずだこは、日本海・オホーツク海地区に
多く生息し、道内の水揚の70％になります。

ミズダコは水分を多く含んでおり、
身はやわらかく、味は甘みが強いです。

生食も可能で刺身にするととても美味です。

大型のたこならではの食べ方として、
水だこのしゃぶしゃぶも北海道では人気。

みずだこの旬の時期は11月～2月。

※参考：ミズダコ のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・名前とは違いプリプリしていて、
　刺身で食べると最高です。

・食べる間際に解凍して刺身で頂きました
　柔らかく、臭みが全くなく美味しくて大満足。

・思った以上においしくて満足しています。
　身が大きくて食べ応え満足です。

・タコしゃぶが旨い！
　プリプリ感が増して旨いですね、
　あっという間に食べちゃいました。

【通販情報】

　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

煮たこ足 刺身用・大・1kg ×1本 北海道産ミズダコ 北海道四季工房

 

■楽天市場

北海道産みずだこ たこしゃぶ 500g たれ付き 送料無料