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鯛を自宅で食べる機会って
これまでに何回あっただろうか・・・

食材の産地と特徴

【種　類】明石鯛、紅葉鯛
【特産地】兵庫県

【特　徴】
紅葉鯛と呼ばれる秋が旬の明石鯛は
晩秋に向けて日増しに脂がのってくる。

潮流が速くて、プランクトンやエビ
カニなどが豊富な明石海峡で獲れた明石鯛は
豊富な餌を食べ身が引き締まり美味しくなる。

この環境が、明石鯛という
日本一のブランドを育てました。

春に産卵を終えた明石鯛は、
夏から秋にかけてイカナゴなどの餌を沢山食べ、
秋には肥えて脂ののりが最高の状態を迎えます。

体色にも赤味が増すため、
丁度同じ時期に盛りとなる紅葉になぞられて
「もみじ鯛」と称され、珍重されている。

春先から初夏にかけて水揚げされている
明石鯛は、姿かたちが美しい華やかさから
桜鯛とも呼ばれ人気の食材となっています。

実際に食べて美味しいのは秋のもみじ鯛です。

※参考：明石鯛 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・肉厚で、しゃぶしゃぶで食べるのは
　めっちゃ贅沢にも感じる美味しさでした。

・焼鯛にしました。姿形もすばらしく
　身が柔らかくてとても感動の旨さだ！

・ふっくら しっとりした身は
　クセになる美味しさで
　骨から取ったダシも絶品です

・夫婦2人で焼き鯛、鍋、鯛めしと
　旬の味を三回楽しめました。

　

【通販情報】
　※下記商品は参考までに載せてます。
　　リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon

天然 明石鯛 使用 鯛めしセット

 

■楽天市場

明石名産【魚秀の焼鯛】天然・明石鯛・生の時1.1kg位

最近のスーパーの肉売り場には、
国産牛肉と外国産牛肉が一緒に並んでいます。

パッと見た感じではほとんど違いが判りません。
どっちを買おうかなと悩むことも多いです。

国産牛肉がおいしいことは知っています。
しかし、国産牛肉と外国産牛肉の値段の差を
考えるとついつい外国産牛肉のパックに手が
伸びてしまいます。特にお給料日前は・・・。

同じ牛肉なのに、国産牛肉と外国産牛肉に
どのような違いがあるのでしょうか？

外国産牛肉でも、国によって
違いや特色ってあるのでしょうか？

今回はこうした国産牛肉と外国産牛肉の
疑問について記事にしたいと思います。

国産牛肉とは？

国産牛肉は国内で飼育され、穀物が中心の
餌が与えられた牛のお肉です。

現在、牛肉消費量全体の約4割が国産牛肉です。

国産牛と和牛って違うの？

スーパーの牛肉コーナーに並ぶ商品には、
「国産牛」「和牛」と表記されています。

言い方が違うだけで同じ？　別のものなの？

答えは別のものです。
国産牛という大きな括りの中に、
和牛が含まれています。

国産牛は、生まれてから「と殺」されるまで
一番長い期間を日本国内で飼育された牛です。

一方、和牛は決められた基準に基づく品種の
牛だけが和牛と名乗れます。

有名なのが黒毛和牛で
和牛の多くが黒毛和牛になります。

国産牛のなかでも和牛は、
日本ならではの育て方や餌によって、
牛肉らしい香り成分が多く含まれています。

すき焼きをしたときなどに立ち上るいい香り
これは外国産牛肉にはない大きな特徴ですね。

特に日本人は霜降りを非常に好むので、
サシが入った柔らかい和牛が人気なのです。

外国産牛肉とは？

値段がお手頃なのがうれしい外国産牛肉は、
アメリカ産とオーストラリア産が大半です。

国内牛肉消費量の約6割が外国産牛肉です。

外国では赤身が好まれるので、
サシの入っていない赤身の牛肉になります。

アメリカ産とオーストラリア産の間にも
はっきりとした違いがあります。

アメリカ産牛肉とは？

外国産牛肉の約40％がアメリカ産です。

アメリカ産牛の飼育方法は、穀物中心の餌か
出荷前に濃厚飼料を与えるかに大別できます。

穀物中心の餌で育った牛は、
臭みを感じず、肉質は柔らかいです。

一方、出荷前に濃厚飼料を与えられることで
脂肪がついた柔らかい肉質になります。

日本人の味覚を研究した成果で、吉野家では
アメリカ産牛肉を使っていると言われます。

オーストラリア産牛肉とは？

外国産牛肉の約50％がオーストラリア産で
放牧で牧草を食べさせて育てます。

自由に歩き回り牧草を食べているので
肉質は赤身になります。

牧草独特の臭みを気にする人もいまが、
オーストラリア産はリーズナブルで栄養満点。

脂身が少なくビタミン豊富なので
筋肉増強やダイエットに適した牛肉になります。

外国産牛肉の安全性は？

外国産牛肉の安全面は大丈夫なのか
牛肉の輸入解禁以来ずっと話題になりますね？

アメリカやオーストラリアでは、
牛へのホルモン剤の使用が許されています。

小さなお子さんがいるお母さん方は
その点をとても心配されています。

アメリカ産は、オーストラリア産に比べ
ホルモン残留量が多く安全面を気にするなら
オーストラリア産を選んだ方が良いでしょう。

環境基準が厳しいEU産は安全面ではOKですが
なかなか目にする機会がありません。

通販なら下記のお店で取り扱っています。

⇒ 世界のお肉屋さん【HORIZON FARMS】

まとめ

ざっと駆け足で、国産牛肉、和牛、
外国産牛肉、なかでもアメリカ産、
オーストラリア産の特徴をご説明しました。

牛肉を焼いた時に立ち上る香ばしい香り、
しゃぶしゃぶでお出汁のなかを泳がせると
さっと色が変わる瞬間、牛肉って美味しい！

って思いますよね？
ああ、書いていて食べたくなっちゃいました。

さぁ、今夜も肉フェスだーーっ！

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金沢おでんは現地に行って食べたいなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】バイ貝、つぶ貝、巻貝、アズキガイ、加賀バイ、越中バイ
【特産地】石川県 富山湾 金沢

【特　徴】
バイ貝はエゾバイ科の巻貝の総称だが、
金沢でバイ貝といえば越中バイのことを指す。

日本海の水深200～500ｍの細砂泥に生息し、
殻の長さは10～12cm、淡いベージュ色。

バイ貝は金沢ではポピュラーな食材で、
鮮魚店の店頭や寿司店でもよく見られる。

一番おいしい食べ方は刺身で、殻を割り
塩でもんでぬめりをとってから調理する。

こりこりとした歯触りと独特の甘みが特徴で
殻ごと焼けば香ばしさが加わりとても美味。

また、バイ貝を殻ごと醤油煮にするつぼ煮は
身に楊枝を差し、貝を回しながら抜き取って食べる。

ぬめりがあり弾力に富んだ身も
コクのある肝も、ともに味わい深い。

金沢近海であがるものは 「加賀バイ」、
富山湾で取れるものを 「越中バイ」と呼ぶ。

近年では対馬海流の暖流と日本海流の寒流の
２つの海流がぶつかり合う隠岐の島からも、
その水揚げのすべてが金沢に送られてきます。

※参考：バイ貝 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・お刺身にしたらコリコリ！バイ貝って
　こんなに美味しいのかと感動しました。

・肝は煮付けもしくは茹でてわさび醤油で！

・金沢おでんに欠かせないものの一つに
　クセになるバイ貝 (白バイ貝)がある。

・プリッとした歯ごたえの身と
　濃厚な肝はクセになるおいしさ！

　

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■Amazon

つぶ貝開き 500g ばい貝 特大サイズ 刺身

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千葉に住んでいるオジサンから
荷物が送られてくるときに
いつも落花生が入っていたっけ

食材の産地と特徴

【種　類】落花生、ピーナッツ
【特産地】千葉県

【特　徴】
千葉の畑作において重要な基幹作目で、
国内産の8割が千葉県で生産されています。

畑でゆっくりと自然乾燥された
千葉県産落花生は、味の良さで
消費者の強い支持を得ています。

新たな需要拡大や新品種の育成を図っており
今後の期待も高い作物です。

落花生の旬は10月下旬～11月下旬で、
新豆は香りがバツグンに良いです。

タンパク質、脂質、ビタミンB2、ビタミンE
などの栄養素がバランスよく含まれます。

素煎り落花生、煎りざや落花生、ゆで落花生
レトルト落花生、バターピーナッツなど。

※参考：落花生 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・ゆで落花生をお土産に頂き食べてビックリ
　子供達に出したら美味しいと評判でした。

・時々無性に食べたくなります。

・この時期の落花生って
　こんなに香ばしくて美味しかったんですね！

・やっぱり千葉県産が安定の美味しさだね。

　

【通販情報】
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ジャンボゆで落花生（おおまさり）380g2個セット
クール代込み 千葉県八街産落花生

 

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令和3年産新豆！たっぷり240g【送料無料】千葉県産落花生 素煎り
こだわりの≪厳選原料使用≫チャック付袋使用