タグ：地鶏

信州黄金しゃもを、
丸ごと買って捌くの大変だよな。

昔、祖父の家に行ったとき
鳥の羽むしり作業させられたっけ。

食材の産地と特徴

【種　類】鶏肉　地鶏　信州黄金しゃも
【特産地】長野県

【特　徴】
「軍鶏と名古屋種のコーチンを母親として
　長野県畜産試験所が開発したブランド地鶏」

「標高800メートルの飯綱高原の山中で
　抗生物質・抗菌剤を使用しない飼料で飼育」

「肉は身がしまり、歯ごたえがある食感、
　あふれる肉汁、そして噛むほどに増す
　豊かな風味と３拍子揃った鶏肉である」

こうした特徴を持つ「信州黄金しゃも」は
やっぱり、焼き鳥で食べるのが一番旨いよね！

ただ、自宅で焼き鳥するのに七輪持ち出して
炭をおこしてって、そこまでやってられない。

なので、
上手に旨い焼き鳥を作る方法を調べてみた。

※参考：焼き鳥の焼き方（グリル）（クックパッド）

魚焼きグリルなら簡単でイイよね！
しかも、グリル用の調理グッズも
いろいろあることを知ったわぁ

 

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えええっ、加工品の通販しかないの？
でも北海道内なら食べに行けるか・・・

札幌にありました！北海地鶏庵！

食材の産地と特徴

【種　類】
【特産地】北海道　歌志内市　新得町

【特　徴】
北海地鶏は軍鶏とロードアイランドレッドを
掛け合わせたものを母方にして、

名古屋コーチンを父方とした
在来種100％の三元交配種。

北海道立畜産試験場で北海道産の地鶏として
開発され、道内だけの育成、その数は5万羽
というから一般流通はしてない模様。

北海地鶏庵はススキノに近い狸小路に有り
ここの親子丼が絶品なんだとか・・・

10年くらい前にあったのは記憶にあるが
時既に遅く、今はもう閉店したっぽい。。

いろいろ調べてみると、
「北海地鶏」は旧炭鉱の町の歌志内市で
育成されていたようなので食べてたかも。

しかし今は「北海地鶏Ⅱ」となって
帯広の新得町が主な生産地となっている。

ちなみに今は「北海地鶏Ⅲ」なんだとか。
これは新得町に行って調べるしかないかな。

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庭でバーベキューしました(^^)v

食材の産地と特徴

【種　類】地鶏、阿波尾鶏
【特産地】徳島県

【特　徴】

県西部や県南部の、自然に恵まれ、
ゆったりとした豊かな環境の中で、
80日以上かけて丹念に飼育された高級鶏肉。

平成10年度には地鶏の中で生産量が全国1位。

肉質は、低脂肪でコク・甘み・うま味が多く、
やや赤みを帯びた肉色と適度な歯ごたえ。

※参考：阿波尾鶏 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・唐揚げはプリプリしてジューシーでした。

・焼いて塩コショーだけでも美味しかった！
　とにかく身の弾力が凄かったです！

・焼き鳥は軽い脂で身が締まっいて
　ほどよい歯ごたえがあってGOODです。

・焼き鳥最高でした。
　ボリュウームにも満足です。

【通販情報】

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