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黒豆煮って時間かかるんだよねぇ

でも先日、電気圧力鍋買ったので
レシピサイト見ながら作って見るかな。

食材の産地と特徴

【種　類】丹波篠山黒豆
【特産地】兵庫県 丹波篠山

【特　徴】
丹波黒大豆とは、兵庫県丹波地方発祥の
「丹波黒」という黒色の大豆になります。

高級豆として全国的にも抜群の知名度と
人気を誇る品種で、価格は一般の約3倍！

丹波黒豆、あるいはぶどう豆とも呼ばれ粒が
球形でとても大きく、表面に表皮を守るため
の白い粉が吹いているのが特徴です。

兵庫県を始め、主に京都府、岡山県、
滋賀県などで栽培されています。

丹波黒大豆は天候の影響を大きく受ける
デリケートな品種で、栽培がとても難しく、
栽培期間が長く一般的な70日対し約100日。

丹波黒大豆は一般的な黒豆と比べて、
収穫量は約半分！ その上栽培期間が長く
収穫に手間がかかるなどで高価になっている。

丹波黒大豆は、国内でも類のない極大粒で
一般的な黒豆が直径8～9mmであるのに対して
10～11mmにもなります。

※参考：黒豆 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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■Amazon

志賀商店 丹波黒 黒豆
マツコの知らない世界
(丹波篠山産, 3L 150g)

 

■楽天市場

【小田垣商店】丹波篠山黒豆 飛切 300g

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越前に行くと、ズボガニと呼ばれる
脱皮して間もないズワイガニが食べられるとか。

これは現地に行って食べてみたいな

食材の産地と特徴

【種　類】越前がに、せいこがに、ズワイガニ
【特産地】福井県

【特　徴】
越前がにとは福井県の漁港に水揚げされる
雄のズワイガニのことです。

同じズワイガニでも、
雌はセイコガニと呼ばれています。

山陰地方では松葉ガニ、石川県では加能ガニ
などと呼ばれ、水揚げされる漁港によって
ブランド化に取り組んでいます。

同じズワイガニでも漁場により味が異なり
中でも越前がには好漁場に恵まれています。

日本で最も古くからカニ漁が始まったとされ
その品質も甘くひきしまった肉質です。

ズワイガニの中でもトップブランドの
最高級品種として知られています。

越前漁港を筆頭に、三国港・敦賀港・
小浜港などが越前がにの水揚げ港で
福井県随一の水揚げを誇る越前町は、
まさに本場の町で知られています。

通がはまる「せいこがに」は
家庭から食通にまで人気があります。

大きさは雄がにの１／３分と小ぶりですが
小さな殻の中にはグルメを唸らせる濃厚な
カニ味噌がぎっしりと詰まっています。

腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子の
卵巣は「赤いダイヤ」と呼ばれる至高の一品。

また、腹に抱えた外子である受精卵は、
ツブツブの食感が楽しめます。

全国で唯一の皇室献上ガニを
ご家庭で堪能してみてください。

※参考：越前蟹 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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■Amazon

茹で せいこがに 約1kg詰（7枚前後入）
訳あり 日本海産 未冷凍

 

■楽天市場

セイコガニ 甲羅盛り 小サイズ 70g前後×3個
越前蟹 冷凍

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東京の食材と言えば、魚と野菜？
くらいに考えていたら、銘柄豚が存在してた！

食材の産地と特徴

【種　類】銘柄豚 TOKYO X トウキョウX
【特産地】東京都

【特　徴】
TOKYO Xは平成9年に東京都畜産試験場が開発
より安全に配慮した飼料や飼育環境のもとで
じっくり育てるなど、生産体制にも
細心の注意が払われています。

その特徴は、霜降りの柔らかい肉質や
ジューシーな味わいにあります。

トウキョウXは、北京黒豚・バークシャー種・
デュロック種の３品種の基礎豚を基に改良し
合成種と認められた日本で最初の豚です。

一般の三元交配豚とは異なり、
トウキョウX同士を掛け合わせた純粋種です。

その為、大量生産ができない豚で
皆様の食卓に届きにくいのが現状です。

上質の赤身と脂肪がほどよく混ざった肉質の
幻の豚肉を、機会があればお試しください。

※参考：豚肉推薦レシピ（クックパッド）

 

通販情報

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【冷凍】TOKYO X 豚 焼肉用 400g【国分】

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会津美人と焼き鳥を肴に差しつ差されつ
あの娘は今どうしてるんだろう

食材の産地と特徴

【種　類】ブランド地鶏、会津地鶏
【特産地】福島県

【特　徴】
会津地鶏は約450年以上も前から観賞用として
飼育されてきたといわれています。

ですが、飼育する人が減少し、
昭和後期にはほとんど見かけなくなりました。

その後、復活を遂げ、1992年頃から
食用としての販売が始まったのです。

会津地鶏は、三島町、会津若松市を中心に
会津一帯で生産されている福島の特産品です。

会津地鶏の最大の特徴は、
その歯ごたえとコクのある旨み。

通常のブロイラーの倍の120～140日間をかけ
広々とした環境のなか平飼いで育てられます。

そのため、脂質はとっても上質で、
パサパサしがちなムネ肉もしっとりとし
部位ごとの味がしっかりとしているのが魅力。

そば、すき焼き、唐揚げ、照り煮など、
どんな料理でもおいしく調理できます。

肉自体が滋味深く旨みがあるので、
焼き鳥で食べることがすすめられています。

※参考：地鶏 のレシピ（クックパッド）

 

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会津地鶏　炭火焼

 

■楽天市場

【送料無料】会津地鶏 やきとりセット（3種・18本）