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ホントは愛娘からのプレゼント😍
寒いこの季節はすき焼きだよねー

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉　飛騨牛
【特産地】岐阜県

【特　徴】
１４ヶ月以上肥育された
飛騨地方で肥育される黒毛和種の肉牛で
肉質等級５～３等級と格付けされたもの。

肉質はきめ細やかでやわらかく、
美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇。

山紫水明と謳われる岐阜県の
豊かな自然で育てられた逸品。

※参考：飛騨牛 のレシピ（クックパッド）

 

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初めて食べた黒豚とんかつが
衝撃的な美味しさでした！

自宅で、これを再現できないかなぁ
おろし醤油で食べるのメッチャ旨かった。

食材の産地と特徴

【種　類】豚肉　鹿児島黒豚
【特産地】鹿児島県

【特　徴】
バークシャーを基礎に品種改良
研究への情熱が生んだ高品質の黒豚

「かごしま黒豚」に必要な基準の1つめは、
全てバークシャー他の品種と混飼しない。

バークシャーは、体毛は黒色ですが、
全体の6箇所に白斑があるのが特徴で、
他の豚と比べ産子数は少なく、発育が遅い。

反面、筋繊維が細かく歯切れがよい、
うま味をたっぷり含んでいるなど、
他の品種にない特徴も多く持っています。

「かごしま黒豚」に必要な基準の２つめは、
肥育後期にさつまいもを添加した飼料を使う。

これを60日以上与えることで、
黒豚の脂肪の質が向上し、さっぱりとした
食味やしまりのある肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、一般的な豚の
1.2倍から1.5倍ほどの肥育期間を要します。

出荷日齢は概ね230日～270日程度で
これも生産基準の1つです。

じっくりと、大切に育てられることで、
より引き締まった肉質が生まれるのです。

「かごしま黒豚」は、国内産白豚や
輸入豚に比べてうま味や甘みを感じさせる
アミノ酸の量が多いことが実証されています。

保水性が高く、ビタミンB1を多く含み、
食味試験では、肉質の「軟らかさ」でも
かごしま黒豚の優位性が示されました。

※参考：黒豚 のレシピ（クックパッド）

 

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2021年 第11回全国和牛能力共進会
内閣総理大臣賞 肉牛部門３連覇！

これは無視できないですねぇ

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉 宮崎牛
【特産地】宮崎県

【特　徴】
宮崎県における飼養期間が最長であること
枝肉の肉質等級が4等級以上であることが
「宮崎牛」となる条件になります。

宮崎牛となる子牛は、宮崎県が県内種雄牛の
血統を受け継いだ黒毛和種が必須条件です。

宮崎県で生産された肉用子牛の品質は
日本全国で高く評価されており、県内で
生産された子牛の約4割が県外に出荷。

全国各地のブランド牛の素牛として人気です。

宮崎牛の特徴は、極上な肉質と
きめ細やかなサシで、口に含むと
ほのかな甘みと芳醇な香りが広がります。

アカデミー賞授賞式のパーティにおいて、
3年連続で採用される実績もあります。

※参考：宮崎牛 のレシピ（クックパッド）

 

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高級イチゴを買うのってはじめて！

古都華を選んだのは、まだ無名に近く
他と比べて価格が控えめだったんだよね

食材の産地と特徴

【種　類】苺、古都華
【特産地】奈良県

【特　徴】
奈良県のイチゴといえば「あすかルビー」が
有名ですが、それから10年ごしの新品種。

古都・奈良を飾る新しい「華」として、
2011年に品種登録された苺が古都華です。

平均糖度12～13度と他のいちごより甘い
やさしい酸味で、より甘さが際立ちます。

さらに味の濃さ。どこを食べても
水っぽさのない濃厚果汁が楽しめます。

果皮はツヤのある赤色で香りが強く、
糖度と酸度が高めで深みのある濃厚な味わい。

果肉は淡紅色で果実はかたくて日持ちがよい。

またイチゴは収穫時期によって
酸度が変動することがありますが、
古都華は1年を通して味のばらつきが少ない。

古都華の収穫は12月頃～5月下旬頃まで。

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