カテゴリー：魚介類

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生で山わさびで食べるのも美味しそう、
さっと炒めても香ばしくて美味しそう😍
どっちも酒の肴になるなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】さくらえび
【特産地】静岡県 駿河湾

【特　徴】
静岡市清水区にある由比漁港、焼津市の
大井川港で水揚げされるさくらえびは、
駿河湾と台湾南部でしかとれません。

貴重な品種で、体長は4センチ以下と
小振りなエビになります。

周辺地域で釜揚げや素干し、佃煮に加工され
新鮮な物は生食で、わさび醤油が美味しい。

他県へ出荷されるものは急速冷凍されます。

国内の桜えびの水揚げは 100％駿河湾で
漁期は、3月末～6月上旬、10月末～12月末。

日本には小さい干しエビ（シラエビなど）を
「桜えび」と呼ぶところもあるのですが、
エビの分類上ではまったく別物になります。

近年では桜えびの生息が台湾沖でも確認され
台湾などからの輸入も増えてきていますが、
駿河湾産と台湾産では甘み・旨味が違います。

桜えびは丸ごと食べられるので、
他の甲殻類と違い下処理が必要ありません。

その為、いろいろな料理に活用されます。

※参考：サクラエビ のレシピ（クックパッド）

 

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横浜に住んでいたとき、
横須賀には週3くらいで通ったが
三崎方面には行かなかったなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】まぐろ、三崎まぐろ、メバチマグロ
【特産地】神奈川県　三崎

【特　徴】
神奈川県三浦半島沖にある三崎港に
水揚げされるマグロの総称になります。

世界各地でとれたマグロが集まる
日本屈指のマグロ漁港として有名。

三崎のまぐろで有名なのはメバチが中心で、
遙か遠洋で獲れたものになります。

他にも相模湾沿岸では、クロマグロや
キハダの若魚が一本釣りや定置網で獲れます。

脂ののったメバチはあっさりとした舌触りで
口の中に残った味は、程よく甘く、マグロを
食べたという満足感があります。

※参考：メバチまぐろ のレシピ（クックパッド）

 

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越前に行くと、ズボガニと呼ばれる
脱皮して間もないズワイガニが食べられるとか。

これは現地に行って食べてみたいな

食材の産地と特徴

【種　類】越前がに、せいこがに、ズワイガニ
【特産地】福井県

【特　徴】
越前がにとは福井県の漁港に水揚げされる
雄のズワイガニのことです。

同じズワイガニでも、
雌はセイコガニと呼ばれています。

山陰地方では松葉ガニ、石川県では加能ガニ
などと呼ばれ、水揚げされる漁港によって
ブランド化に取り組んでいます。

同じズワイガニでも漁場により味が異なり
中でも越前がには好漁場に恵まれています。

日本で最も古くからカニ漁が始まったとされ
その品質も甘くひきしまった肉質です。

ズワイガニの中でもトップブランドの
最高級品種として知られています。

越前漁港を筆頭に、三国港・敦賀港・
小浜港などが越前がにの水揚げ港で
福井県随一の水揚げを誇る越前町は、
まさに本場の町で知られています。

通がはまる「せいこがに」は
家庭から食通にまで人気があります。

大きさは雄がにの１／３分と小ぶりですが
小さな殻の中にはグルメを唸らせる濃厚な
カニ味噌がぎっしりと詰まっています。

腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子の
卵巣は「赤いダイヤ」と呼ばれる至高の一品。

また、腹に抱えた外子である受精卵は、
ツブツブの食感が楽しめます。

全国で唯一の皇室献上ガニを
ご家庭で堪能してみてください。

※参考：越前蟹 のレシピ（クックパッド）

 

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茹で せいこがに 約1kg詰（7枚前後入）
訳あり 日本海産 未冷凍

 

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セイコガニ 甲羅盛り 小サイズ 70g前後×3個
越前蟹 冷凍

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私が八角をはじめて食べたのは
30年前の築地の江戸前寿司でした。

食材の産地と特徴

【種　類】八角、トクビレ
【特産地】北海道

【特　徴】
淡水魚であり、収穫量は少なく、
東北から北海道全域で獲れる魚です。

本来の名前は『得鰭』（トクビレ）という魚で
胴部分を筒切りにした断面が八角形であるため
北海道では八角と呼ばれています。

底曳き網などで揚がるもので、もともとは
地元で細々と利用されるだけだった。

大型になる雄が炉端焼きなどで人気となり
近年では雌も関東の市場にはしばしば出る。

脂ののりがいいことや、マスコミのために
1990年代くらいから知られるようになった。

今や関東では高値がつき、大型の雄が高く
雌の流通も少なくはなく決して安くはない。

産卵期は１０月から１１月であり、
深海性で海底のゴカイやユムシを餌とする。

白身で脂が混ざり込んでおり、鱗は比較的硬く
焼くと香りが立ち、酒の肴にオススメです。

お刺身にしても、塩焼き、軍艦焼き、煮物、
唐揚げにしてもものすごく美味しい魚です。

※参考：トクビレ のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・脂が身と混ざり合って、高度な旨み、
　甘みを引き出してて美味しい。

・煮上がりを食べると身が締まり、
　身離れもよく実にうまい。

・脂身もとろっとしていて
　癖のない高級感あふれる味わい。

・八角干ものを焼くとエビに近い香り、
　身に脂があって独特のうま味がある。

　

【通販情報】
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■Amazon

八角 一夜干し 3尾入り×3 高級干物
北海道 広尾町 鏑木水産

 

■楽天市場

八角 一夜干し (1パック 300g) 開き 北海道 羅臼産