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伊勢エビというと、
この時期はおせちで頂きますよね？

どうせなら、
伊勢志摩産の伊勢海老を食べたいよね。

食材の産地と特徴

【種　類】伊勢エビ
【特産地】三重県　

【特　徴】
イセエビは三重県の魚にも指定される水産物。

三重県内で秋から春にかけて漁が行われ、
主に刺し網量で漁獲されています。

古くから伊勢志摩の代表食材として名高く
お宿屋お食事処に並びます。

イセエビのおすすめの美味しい食べ方は
お味噌汁で旨味を残らず味わえるそう。

北海道だと、毛ガニの味噌汁がメチャ旨なので
伊勢海老の味噌汁も旨いんだろうなぁ

※参考：伊勢海老 のレシピ（クックパッド）

 

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生で山わさびで食べるのも美味しそう、
さっと炒めても香ばしくて美味しそう😍
どっちも酒の肴になるなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】さくらえび
【特産地】静岡県 駿河湾

【特　徴】
静岡市清水区にある由比漁港、焼津市の
大井川港で水揚げされるさくらえびは、
駿河湾と台湾南部でしかとれません。

貴重な品種で、体長は4センチ以下と
小振りなエビになります。

周辺地域で釜揚げや素干し、佃煮に加工され
新鮮な物は生食で、わさび醤油が美味しい。

他県へ出荷されるものは急速冷凍されます。

国内の桜えびの水揚げは 100％駿河湾で
漁期は、3月末～6月上旬、10月末～12月末。

日本には小さい干しエビ（シラエビなど）を
「桜えび」と呼ぶところもあるのですが、
エビの分類上ではまったく別物になります。

近年では桜えびの生息が台湾沖でも確認され
台湾などからの輸入も増えてきていますが、
駿河湾産と台湾産では甘み・旨味が違います。

桜えびは丸ごと食べられるので、
他の甲殻類と違い下処理が必要ありません。

その為、いろいろな料理に活用されます。

※参考：サクラエビ のレシピ（クックパッド）

 

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金沢おでんは現地に行って食べたいなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】バイ貝、つぶ貝、巻貝、アズキガイ、加賀バイ、越中バイ
【特産地】石川県 富山湾 金沢

【特　徴】
バイ貝はエゾバイ科の巻貝の総称だが、
金沢でバイ貝といえば越中バイのことを指す。

日本海の水深200～500ｍの細砂泥に生息し、
殻の長さは10～12cm、淡いベージュ色。

バイ貝は金沢ではポピュラーな食材で、
鮮魚店の店頭や寿司店でもよく見られる。

一番おいしい食べ方は刺身で、殻を割り
塩でもんでぬめりをとってから調理する。

こりこりとした歯触りと独特の甘みが特徴で
殻ごと焼けば香ばしさが加わりとても美味。

また、バイ貝を殻ごと醤油煮にするつぼ煮は
身に楊枝を差し、貝を回しながら抜き取って食べる。

ぬめりがあり弾力に富んだ身も
コクのある肝も、ともに味わい深い。

金沢近海であがるものは 「加賀バイ」、
富山湾で取れるものを 「越中バイ」と呼ぶ。

近年では対馬海流の暖流と日本海流の寒流の
２つの海流がぶつかり合う隠岐の島からも、
その水揚げのすべてが金沢に送られてきます。

※参考：バイ貝 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・お刺身にしたらコリコリ！バイ貝って
　こんなに美味しいのかと感動しました。

・肝は煮付けもしくは茹でてわさび醤油で！

・金沢おでんに欠かせないものの一つに
　クセになるバイ貝 (白バイ貝)がある。

・プリッとした歯ごたえの身と
　濃厚な肝はクセになるおいしさ！

　

【通販情報】
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つぶ貝開き 500g ばい貝 特大サイズ 刺身

大阪って漁業が盛んだったんですね！
勉強不足で知りませんでしたm(_ _)m

食材の産地と特徴

【種　類】マダコ、泉だこ
【特産地】大阪

 

【特　徴】

関西圏でタコと言えば「明石だこ」が有名。
しかし、泉だこは明石だこに負けない味だ。

明石ダコは明石海峡の速い流れで筋肉質だが
泉だこは潮の流れが緩やかで穏やかな環境で
しっとりとやわらかな食感になる。

しかも「大阪なのに味が上品」と言われ
一度は食して確かめて欲しいタコである。

大阪湾は魚庭（なにわ）の海といわれ、
たくさんの種類の魚介類がとれます。

なかでもエビやカニなどのえさが豊富で
風味よくやわらかいタコが育っています。

※参考：たこのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・柔らかくシコシコと歯ごたえのある食感。

・意外と美味しくてビックリしたわ。

・ジューシーで柔らかかったです。

・身が柔らかいので、
　茹でても炒めてもちょうど良い歯ごたえ。

【通販情報】

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