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とんかつ大好きな私は、
牛肉より豚肉の方が好きだな。

食材の産地と特徴

【種　類】銘柄豚、夢の大地四元豚
【特産地】北海道

【特　徴】
「ゆめの大地四元豚」は、通常の三元豚に
バークシャーをかけ合わせて、より肉の
旨味や肉質の向上を実現した豚肉です。

飼料は麦で30％、とうもろこしは少なくし、
残りはイモ類を中心とした特殊飼料により
オレイン酸が多くなり肉がうまみが出る。

飼育方法は北海道の広大な土地を利用し、
種豚生産農場は北海道北部西海岸の羽幌町、
子豚生産農場は小樽の近くにある赤井川村、
肥育農場を旭川、三笠、真苅に分散肥育し
防疫の徹底をはかっている。

肉質は軟らかくヘルシーに仕上がっている
また冷めても硬くならないのが特徴です。

※参考：高級豚肉 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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黒豚ってかなり味が違うでしょ

なので黒い鶏肉って
メチャメチャ気になってたけど
ちょっとお試しするには高いなぁ。

食材の産地と特徴

【種　類】鶏肉、長州黒かしわ、長州地どり
【特産地】山口県

【特　徴】
長州黒かしわは国の天然記念物「黒柏鶏」を
ベースに山口県が開発したオリジナル地鶏。

地鶏ならではの適度な歯ごたえを残しながら
柔らかさも両立しており非常にジューシーで
噛めば噛むほど味が出てくると評判です。

飼育期間は一般的なブロイラーの約2倍の
約100日間、平飼いでのびのびと飼育され
良く運動しているため脂肪含量が少ない。

旨味成分であるイノシン酸を多く含み、
健康にも良い機能性成分イミダペプチドの
含有量も高い健康に良い鶏肉になる。

地元のホテル、旅館、料理専門店などのほか
贈答用などネット販売も行われています。

焼き鳥・水炊き鍋セットなどにも加工される。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・味噌漬けで頂きました。
　しっかり味がしみていて美味しかった！

・クセや臭みがなくて、食べやすい鶏肉
　だが、この価格なら他の地鶏でいいわ。

・旨み・味の濃さ、鶏皮の厚みや食感、
　ジューシーさといった部分が物足りない。

・しっかりとした歯ごたえ、弾力があるので
　焼き鳥で食うのがイチバン旨いね！

　

【通販情報】
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【山口県】長州黒かしわ・長州地どり「味噌漬け」

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鯛を自宅で食べる機会って
これまでに何回あっただろうか・・・

食材の産地と特徴

【種　類】明石鯛、紅葉鯛
【特産地】兵庫県

【特　徴】
紅葉鯛と呼ばれる秋が旬の明石鯛は
晩秋に向けて日増しに脂がのってくる。

潮流が速くて、プランクトンやエビ
カニなどが豊富な明石海峡で獲れた明石鯛は
豊富な餌を食べ身が引き締まり美味しくなる。

この環境が、明石鯛という
日本一のブランドを育てました。

春に産卵を終えた明石鯛は、
夏から秋にかけてイカナゴなどの餌を沢山食べ、
秋には肥えて脂ののりが最高の状態を迎えます。

体色にも赤味が増すため、
丁度同じ時期に盛りとなる紅葉になぞられて
「もみじ鯛」と称され、珍重されている。

春先から初夏にかけて水揚げされている
明石鯛は、姿かたちが美しい華やかさから
桜鯛とも呼ばれ人気の食材となっています。

実際に食べて美味しいのは秋のもみじ鯛です。

※参考：明石鯛 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・肉厚で、しゃぶしゃぶで食べるのは
　めっちゃ贅沢にも感じる美味しさでした。

・焼鯛にしました。姿形もすばらしく
　身が柔らかくてとても感動の旨さだ！

・ふっくら しっとりした身は
　クセになる美味しさで
　骨から取ったダシも絶品です

・夫婦2人で焼き鯛、鍋、鯛めしと
　旬の味を三回楽しめました。

　

【通販情報】
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天然 明石鯛 使用 鯛めしセット

 

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