タグ：ズワイガニ

越前に行くと、ズボガニと呼ばれる
脱皮して間もないズワイガニが食べられるとか。

これは現地に行って食べてみたいな

食材の産地と特徴

【種　類】越前がに、せいこがに、ズワイガニ
【特産地】福井県

【特　徴】
越前がにとは福井県の漁港に水揚げされる
雄のズワイガニのことです。

同じズワイガニでも、
雌はセイコガニと呼ばれています。

山陰地方では松葉ガニ、石川県では加能ガニ
などと呼ばれ、水揚げされる漁港によって
ブランド化に取り組んでいます。

同じズワイガニでも漁場により味が異なり
中でも越前がには好漁場に恵まれています。

日本で最も古くからカニ漁が始まったとされ
その品質も甘くひきしまった肉質です。

ズワイガニの中でもトップブランドの
最高級品種として知られています。

越前漁港を筆頭に、三国港・敦賀港・
小浜港などが越前がにの水揚げ港で
福井県随一の水揚げを誇る越前町は、
まさに本場の町で知られています。

通がはまる「せいこがに」は
家庭から食通にまで人気があります。

大きさは雄がにの１／３分と小ぶりですが
小さな殻の中にはグルメを唸らせる濃厚な
カニ味噌がぎっしりと詰まっています。

腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子の
卵巣は「赤いダイヤ」と呼ばれる至高の一品。

また、腹に抱えた外子である受精卵は、
ツブツブの食感が楽しめます。

全国で唯一の皇室献上ガニを
ご家庭で堪能してみてください。

※参考：越前蟹 のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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茹で せいこがに 約1kg詰（7枚前後入）
訳あり 日本海産 未冷凍

 

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越前蟹 冷凍

食材の産地と特徴

【種　類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特　徴】

11月6日～12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子（卵巣）」と「外子（卵）」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考：セコガニのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
　うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子＋カニみその味が絶品すぎる！

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

【予約】日本海産★セコガニ5杯＜中サイズ＞
【茹】＜150g前後＞松葉ガニメス★送料無料

食材の産地と特徴

【種　類】松葉ガニ　ズワイガニ
【特産地】鳥取県

【特　徴】

全国で有数の水揚げ量の鳥取県のカニ。

地球活動の遺産登録されている
日本海の山陰海岸の松葉ガニは
世界的にも高く評価されています。

オスの漁期は、11月6日～3月20日、
メスの漁期は、11月6日～12月31日。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・本物のカニは透明で甘かったです。

・身が肉厚でプリプリ！
　こんなにカニって美味しかったんだと思わされます。

・とても瑞々しくプリプリの食感・・・
　とても美味しかったです！

・とにかくカニミソがみっちり詰まっていて、
　味が濃く、足や爪の身がしっかりしていて
　甘くて本当においしかった！

【通販情報】

鳥取県産 松葉がに[B品]【新物予約】特大800g×2尾セット 訳あり 日本海ズワイガニ