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タグ:ズワイガニ

福井県の今が旬の「越前がに」の濃厚なカニ味噌で熱燗を

地域別 - 中部地方 - 福井県 - 食材別 - 魚介類

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越前に行くと、ズボガニと呼ばれる
脱皮して間もないズワイガニが食べられるとか。

これは現地に行って食べてみたいな

食材の産地と特徴

【種 類】越前がに、せいこがに、ズワイガニ
【特産地】福井県

【特 徴】
越前がにとは福井県の漁港に水揚げされる
雄のズワイガニのことです。

同じズワイガニでも、
雌はセイコガニと呼ばれています。

山陰地方では松葉ガニ、石川県では加能ガニ
などと呼ばれ、水揚げされる漁港によって
ブランド化に取り組んでいます。

同じズワイガニでも漁場により味が異なり
中でも越前がには好漁場に恵まれています。

日本で最も古くからカニ漁が始まったとされ
その品質も甘くひきしまった肉質です。

ズワイガニの中でもトップブランドの
最高級品種として知られています。

越前漁港を筆頭に、三国港・敦賀港・
小浜港などが越前がにの水揚げ港で
福井県随一の水揚げを誇る越前町は、
まさに本場の町で知られています。

通がはまる「せいこがに」は
家庭から食通にまで人気があります。

大きさは雄がにの1/3分と小ぶりですが
小さな殻の中にはグルメを唸らせる濃厚な
カニ味噌がぎっしりと詰まっています。

腹をめくると現れる鮮やかな朱色の内子の
卵巣は「赤いダイヤ」と呼ばれる至高の一品。

また、腹に抱えた外子である受精卵は、
ツブツブの食感が楽しめます。

全国で唯一の皇室献上ガニを
ご家庭で堪能してみてください。

※参考:越前蟹 のレシピ(クックパッド)

 

通販情報

 ※下記商品は参考までに載せてます。
  リンク先の関連商品にも良いモノがあります。

■Amazon


茹で せいこがに 約1kg詰(7枚前後入)
訳あり 日本海産 未冷凍

 

■楽天市場

セイコガニ 甲羅盛り 小サイズ 70g前後×3個
越前蟹 冷凍

京都の旬「コッペガニ(セコガニ)」でカニ三昧してみた

地域別 - 近畿地方 - 京都府 - 食材別 - 魚介類

食材の産地と特徴

【種 類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特 徴】

11月6日~12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子(卵巣)」と「外子(卵)」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考:セコガニのレシピ(クックパッド)

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
 うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子+カニみその味が絶品すぎる!

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

【予約】日本海産★セコガニ5杯<中サイズ>
【茹】<150g前後>松葉ガニメス★送料無料

鳥取県 松葉ガニ(ずわいがに)

食材別 - 魚介類 - 地域別 - 中国地方 - 鳥取県

食材の産地と特徴

【種 類】松葉ガニ ズワイガニ
【特産地】鳥取県

【特 徴】

全国で有数の水揚げ量の鳥取県のカニ。

地球活動の遺産登録されている
日本海の山陰海岸の松葉ガニは
世界的にも高く評価されています。

オスの漁期は、11月6日~3月20日、
メスの漁期は、11月6日~12月31日。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・本物のカニは透明で甘かったです。

・身が肉厚でプリプリ!
 こんなにカニって美味しかったんだと思わされます。

・とても瑞々しくプリプリの食感・・・
 とても美味しかったです!

・とにかくカニミソがみっちり詰まっていて、
 味が濃く、足や爪の身がしっかりしていて
 甘くて本当においしかった!

【通販情報】

鳥取県産 松葉がに[B品]【新物予約】特大800g×2尾セット 訳あり 日本海ズワイガニ