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食材の産地と特徴

【種　類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特　徴】

11月6日～12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子（卵巣）」と「外子（卵）」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考：セコガニのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
　うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子＋カニみその味が絶品すぎる！

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

【予約】日本海産★セコガニ5杯＜中サイズ＞
【茹】＜150g前後＞松葉ガニメス★送料無料

食材の産地と特徴

【種　類】甘エビ、南蛮エビ、ホッコクアカエビ
【特産地】新潟県 佐渡

【特　徴】

赤色で姿形も唐辛子に似ているところから
新潟では「南蛮エビ」と呼ばれている。

信濃川と阿賀野川から流れ込む水が交わり、
川からの栄養分を豊富に含んだ恵まれた環境。

甘味が強く旨みたっぷりで、
身が太く、赤みが強いのが特徴。

刺身や炙り、蒸し物などいろんな料理にり、
頭は味噌汁やから揚げに。卵はしょう油や
塩で味付けし酒のつまみに丸ごと堪能できる。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・とろけるほど甘くておいしい
　獲れたてを刺身で、唐揚げやお吸い物にも！

・身が大きく、甘くてプリプリ。
　糸魚川が誇る海の幸です。

・旨みと甘みが凝縮されていて絶品です。

・南蛮エビのお刺身を食べて
　今晩は 頭と殻でお味噌汁にしました♪

【通販情報】

新潟・佐渡産 甘エビ「南蛮エビ」むき身 刺身用 大サイズ24尾（冷凍）

食材の産地と特徴

【種　類】養殖トラフグ
【特産地】長崎県

【特　徴】

長崎県の養殖トラフグ生産量は、
全国生産量の5割以上を占めて日本一。

その中でも「長崎とらふぐ」は、
適正養殖認定養殖業者が県内で生産です。

県や大学、消費者団体、業界で構成される
認定委員会より、種苗から餌や投薬、漁場に
至るまで、さまざまな細かい審査を受けて
認定された業者が生産したトラフグです。

さらに、毎年品評会を開催し、肉質を向上させています。

旬は11月～3月になります。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・味は天然物と区別がつかないレベル

・こりこりとした食感だけでなく、
　甘みが感じられてとても旨い。

・今の養殖技術って凄いですね！

・低脂肪・低カロリーでコラーゲンが多く
　美容にも良くて、しかも美味しくて最高！

【通販情報】

長崎県産トラフグ刺・鍋セット 2人前 トラフグ ふぐちり てっちり

食材の産地と特徴

【種　類】ジャンボキャベツ、札幌大球
【特産地】北海道

【特　徴】

北海道では、明治初期に開拓使と一緒に
いろいろな作物が導入されました。

その内の一つが札幌大球で、
大きくて貯蔵性がよいことから土着順化した。

冬期間は野菜が不足するので、貯蔵や漬物に
適したキャベツということで重宝され、
昭和に入ると生産が活発になりました。

しかし、1個重量が大きく、作業負担が大きく、
農家の高齢化もあり、断念する人が多かった。

札幌大球の葉数は通常品種と同様の70枚前後、
その分一枚一枚の葉厚は肉厚で繊維質もしっかりしています。

札幌大球は1玉7kgから10kgほどで
収穫時期は10月～11月ごろになります。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・葉には厚みがありみずみずしい、
　煮てもキャベツの食感が残り美味しい。

・大きさとは裏腹に、
　予想外の甘さと軟らかさ

・甘みが乗っていて美味しい！

・葉に厚みがあって食感が良いので
　焼きそばやお好み焼きに入れても美味しい！

【通販情報】

送料無料　期間限定 北海道特産 きゃべつ 札幌大球　1玉当たり 9kg以上