投稿者：食材ハンター

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2021年 第11回全国和牛能力共進会
内閣総理大臣賞 肉牛部門３連覇！

これは無視できないですねぇ

食材の産地と特徴

【種　類】牛肉 宮崎牛
【特産地】宮崎県

【特　徴】
宮崎県における飼養期間が最長であること
枝肉の肉質等級が4等級以上であることが
「宮崎牛」となる条件になります。

宮崎牛となる子牛は、宮崎県が県内種雄牛の
血統を受け継いだ黒毛和種が必須条件です。

宮崎県で生産された肉用子牛の品質は
日本全国で高く評価されており、県内で
生産された子牛の約4割が県外に出荷。

全国各地のブランド牛の素牛として人気です。

宮崎牛の特徴は、極上な肉質と
きめ細やかなサシで、口に含むと
ほのかな甘みと芳醇な香りが広がります。

アカデミー賞授賞式のパーティにおいて、
3年連続で採用される実績もあります。

※参考：宮崎牛 のレシピ（クックパッド）

 

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高級イチゴを買うのってはじめて！

古都華を選んだのは、まだ無名に近く
他と比べて価格が控えめだったんだよね

食材の産地と特徴

【種　類】苺、古都華
【特産地】奈良県

【特　徴】
奈良県のイチゴといえば「あすかルビー」が
有名ですが、それから10年ごしの新品種。

古都・奈良を飾る新しい「華」として、
2011年に品種登録された苺が古都華です。

平均糖度12～13度と他のいちごより甘い
やさしい酸味で、より甘さが際立ちます。

さらに味の濃さ。どこを食べても
水っぽさのない濃厚果汁が楽しめます。

果皮はツヤのある赤色で香りが強く、
糖度と酸度が高めで深みのある濃厚な味わい。

果肉は淡紅色で果実はかたくて日持ちがよい。

またイチゴは収穫時期によって
酸度が変動することがありますが、
古都華は1年を通して味のばらつきが少ない。

古都華の収穫は12月頃～5月下旬頃まで。

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古都華 2L 3Lサイズ 大粒 約300g×2

 

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奈良県JA　古都華 1箱（270g×2パック）

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生で山わさびで食べるのも美味しそう、
さっと炒めても香ばしくて美味しそう😍
どっちも酒の肴になるなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】さくらえび
【特産地】静岡県 駿河湾

【特　徴】
静岡市清水区にある由比漁港、焼津市の
大井川港で水揚げされるさくらえびは、
駿河湾と台湾南部でしかとれません。

貴重な品種で、体長は4センチ以下と
小振りなエビになります。

周辺地域で釜揚げや素干し、佃煮に加工され
新鮮な物は生食で、わさび醤油が美味しい。

他県へ出荷されるものは急速冷凍されます。

国内の桜えびの水揚げは 100％駿河湾で
漁期は、3月末～6月上旬、10月末～12月末。

日本には小さい干しエビ（シラエビなど）を
「桜えび」と呼ぶところもあるのですが、
エビの分類上ではまったく別物になります。

近年では桜えびの生息が台湾沖でも確認され
台湾などからの輸入も増えてきていますが、
駿河湾産と台湾産では甘み・旨味が違います。

桜えびは丸ごと食べられるので、
他の甲殻類と違い下処理が必要ありません。

その為、いろいろな料理に活用されます。

※参考：サクラエビ のレシピ（クックパッド）

 

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駿河湾産 桜えび 40g×2袋 急速冷凍

 

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横浜に住んでいたとき、
横須賀には週3くらいで通ったが
三崎方面には行かなかったなぁ

食材の産地と特徴

【種　類】まぐろ、三崎まぐろ、メバチマグロ
【特産地】神奈川県　三崎

【特　徴】
神奈川県三浦半島沖にある三崎港に
水揚げされるマグロの総称になります。

世界各地でとれたマグロが集まる
日本屈指のマグロ漁港として有名。

三崎のまぐろで有名なのはメバチが中心で、
遙か遠洋で獲れたものになります。

他にも相模湾沿岸では、クロマグロや
キハダの若魚が一本釣りや定置網で獲れます。

脂ののったメバチはあっさりとした舌触りで
口の中に残った味は、程よく甘く、マグロを
食べたという満足感があります。

※参考：メバチまぐろ のレシピ（クックパッド）

 

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三崎まぐろ 赤身切り落とし 特盛800g 訳あり

 

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三浦三崎の漬けまぐろ 100g×3