【種 類】養殖トラフグ
【特産地】長崎県
長崎県の養殖トラフグ生産量は、
全国生産量の5割以上を占めて日本一。
その中でも「長崎とらふぐ」は、
適正養殖認定養殖業者が県内で生産です。
県や大学、消費者団体、業界で構成される
認定委員会より、種苗から餌や投薬、漁場に
至るまで、さまざまな細かい審査を受けて
認定された業者が生産したトラフグです。
さらに、毎年品評会を開催し、肉質を向上させています。
旬は11月～3月になります。
【クチコミ】
・味は天然物と区別がつかないレベル
・こりこりとした食感だけでなく、
甘みが感じられてとても旨い。
・今の養殖技術って凄いですね！
・低脂肪・低カロリーでコラーゲンが多く
美容にも良くて、しかも美味しくて最高！
【種 類】ジャンボキャベツ、札幌大球
【特産地】北海道
北海道では、明治初期に開拓使と一緒に
いろいろな作物が導入されました。
その内の一つが札幌大球で、
大きくて貯蔵性がよいことから土着順化した。
冬期間は野菜が不足するので、貯蔵や漬物に
適したキャベツということで重宝され、
昭和に入ると生産が活発になりました。
しかし、1個重量が大きく、作業負担が大きく、
農家の高齢化もあり、断念する人が多かった。
札幌大球の葉数は通常品種と同様の70枚前後、
その分一枚一枚の葉厚は肉厚で繊維質もしっかりしています。
札幌大球は1玉7kgから10kgほどで
収穫時期は10月～11月ごろになります。
【クチコミ】
・葉には厚みがありみずみずしい、
煮てもキャベツの食感が残り美味しい。
・大きさとは裏腹に、
予想外の甘さと軟らかさ
・甘みが乗っていて美味しい！
・葉に厚みがあって食感が良いので
焼きそばやお好み焼きに入れても美味しい！
【種 類】柑橘類、みかん、紅まどんな
【特産地】愛媛県
紅まどんなは外皮がデリケートなため、
ビニールハウスや簡易の屋根かけなど、
雨が当たらないよう施設栽培が中心。
皮が薄いため、みかんのように手でむかず、
オレンジのようにカットして食べます。
南香と天草の交配品種。
たいへん薄くて柔らかい外皮と薄皮を持ち、
果肉もゼリーのようになめらかで果汁たっぷり。
糖度が高く酸抜けも早いことに加え、
大玉で紅の濃い美しい外観から、
年末の贈答品として人気が高まっています。
収穫時期は１１月中旬から１２月下旬頃。
【クチコミ】
・トロンととろけるゼリーのような食感
・紅い果肉からあふれる甘い
果汁と豊かな香り
・一口食べてあまりの美味しさにノックアウト
・とにかく甘くてジューシーでプルンとした
柔らかい身、皮離れが素晴らしく良く、
軽くひっぱるとスッ離れ食べやすい。
【種 類】海藻、岩のり、十六島海苔、かもじのり
【特産地】島根県 出雲
出雲の国と言えば風土記の時代より、
海苔の特産地として知られていました。
特に現在の出雲市の北端、日本海に突き出す
十六島鼻と呼ばれる岬周辺の海苔は古来より
十六島海苔（うっぷるいのり）の名で知られ
高級海苔の代名詞とされてきました。
収穫時期は12月から2月までの厳寒期、
冬の荒れ狂う日本海の足場の悪い岩場で
シマゴによって一枚一枚、手摘みされています。
島根県では別名「かもじのり」とも言われ
つややかな黒さが女性の黒髪のようだったため、
そのように呼ばれるようになりました。
磯の香りがとても強く、
コシのある食感が特徴です。
【クチコミ】
・海苔は何と言っても十六島海苔が絶品です。
・島根のお正月には欠かせないこの海苔が大好き。
お餅の上にぱぁーっと広がり磯の香りがなんとも言えません。
・子供の頃からお雑煮と言えばかもじ海苔。
・一般的な海苔とは、違った食感と風味で、
なるほど納得しました。
一度は、食べてみる価値ありだと思います。
