美味しい肉の部位をザックリと解説
焼肉屋やステーキハウスに行ったとき、
お肉の種類がメニューに載っていますよね？
それぞれの部位の特徴って知ってますか？
ロースやタンぐらいまでならわかるけど、
あとはちょっと…という方も多いと思う。
今回はこの牛肉のそれぞれの部位について
軽くザックリと記事にしますね。
知らないで食べるのと、
知ってから食べるのとでは
おいしさが違ってくるんですよ(^o^)
【サーロイン】
肉を食べたいと思ったときに
真っ先にイメージするのがステーキ。
ステーキと言えばサーロイン、
サーロインと言えばステーキですよね？
柔らかさ、風味とも申し分なしのおいしさ。
サーロインの「サー」は、貴族を示す「サー」
だということ知ってましたか？
サーロインのおいしさに敬意をこめて
「サー」が付いてるのですね。
赤身、脂肪とも
これ以上のおいしさはありません。
【ヒレ肉】
ヒレステーキと言えば、
最高級のステーキですよね？
サーロインと比べて飛びぬけて柔らかいです。
脂肪が少なく、タンパク質が多いので、
栄養満点のうえ、ヘルシーなのです。
【カタ肉】
料理の種類を選びません。
うまみ成分が凝縮されているので、
角切りにしてシチュー、カレーなど
煮込み料理に入れるのがおすすめ。
リーズナブルなので、普段の食卓にぜひ！
【カタロース】
背中に近いカタ肉になり、その部分は
あまり動かさないので脂肪ののりが良く
霜降りになっています。
味は絶妙で、すき焼き・しゃぶしゃぶ等
薄切りにして食べるといくらでも食べられる。
【リブロース】
リブとは肋骨のことで
リブの背中に近い部分の肉になります。
脂肪が多く、旨味が凝縮されており
霜降りになっていて、上肉・特上肉の扱い。
焼肉・すき焼き・しゃぶしゃぶ用の高級肉。
【バラ肉】
カタ肉の下やロースの下のお腹の肉で、
脂肪と赤身がきれいな層を成しています。
この部分は、呼吸に使われる部位なので、
リッチな味わいです。
角切りにしてシチューやカレーなど
煮込み料理にするといいですよ。
【モモ肉】
モモ肉には、ウチモモ（内側）と
ソトモモ（外側）があります。
ウチモモの方がソフトで脂肪の少ない赤身、
タンパク質や鉄分を多く含みますから、
女性にはぜひ食べていただきたい部位。
シチューにぴったりのお肉です。
【ランプ】
ランプとはお尻の肉のことをいい
腰にあるサーロインの隣の部位なので、
ソフトで味わい深くステーキに最適です。
少ししか取れない部位なので、
見かけたら買うことをおすすめします。
【タン】
ご存じ、舌の部分です。
脂が多くて深い味わいがあり
タンシチューや塩タンは最高ですよね。
【胃】
ミノは一番目の胃、ハチノスは二番目の胃、
センマイは三番目の胃になります。
焼肉、ホルモン、もつ鍋には
ぜったい欠かせない部位ですね。
それではまた次回、お会いしましょう♪