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北海道の冬の家庭では、
味噌汁に鱈の白子が入っていたりする
食材の産地と特徴
【種 類】鱈、タラ
【特産地】北海道
【特 徴】
真だらは冷水性で生息水温は2～4℃と低く
北海道周辺に多く分布しています。
産卵は1年に1回、12月～翌3月に
比較的浅い沿岸域に回遊して行います。
口が大きく何でも食べる大食漢として知られ
「鱈腹（たらふく）食べる」と言われる由縁。
冬が旬の真だらは、鮮魚は「タラちり」など
鍋料理の素材になります。
身は柔らかく脂肪の少ない白身なので、
鍋もの以外にも、塩焼き、昆布しめ、フライ
ソテーやムニエルと様々な料理を楽しめる。
身を干物にした「棒鱈」（ぼうだら）も
いろいろな料理に使われます。
スケソウダラと同じく、真鱈のオスの精巣も
「白子」「タチ」「キク」「くもわた」など
と呼ばれる人気の栄養食材です。
北海道では真だらの白子は真ダチ、
スケソウダラの白子は助ダチと呼ばれます。
タラコと呼ばれるのは一般にスケソウダラの
卵巣ですが、真だらの卵巣は柔らかく
スケソウダラよりも大型でボリュームもあり
煮付けや焼き物にして食されます。
クチコミと通販情報
【クチコミ】
・これが本物の白子かと驚きました。
臭みも無く、ぬめり等も少なく大変美味しかった。
・飲食業界にいた身ですが、
こんなに美味い白子は初めて食べました。
・タラちり鍋でサッと出汁に潜らせて
美味しくいただけました。
・臭みは一切なく食べると濃厚な旨味が
口いっぱいに広がります。最高の一品です。
【通販情報】
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