兵庫県の「丹波篠山黒豆」は、おばあちゃんの味だった
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黒豆煮って時間かかるんだよねぇ
でも先日、電気圧力鍋買ったので
レシピサイト見ながら作って見るかな。
食材の産地と特徴
【種 類】丹波篠山黒豆
【特産地】兵庫県 丹波篠山
【特 徴】
丹波黒大豆とは、兵庫県丹波地方発祥の
「丹波黒」という黒色の大豆になります。
高級豆として全国的にも抜群の知名度と
人気を誇る品種で、価格は一般の約3倍！
丹波黒豆、あるいはぶどう豆とも呼ばれ粒が
球形でとても大きく、表面に表皮を守るため
の白い粉が吹いているのが特徴です。
兵庫県を始め、主に京都府、岡山県、
滋賀県などで栽培されています。
丹波黒大豆は天候の影響を大きく受ける
デリケートな品種で、栽培がとても難しく、
栽培期間が長く一般的な70日対し約100日。
丹波黒大豆は一般的な黒豆と比べて、
収穫量は約半分！ その上栽培期間が長く
収穫に手間がかかるなどで高価になっている。
丹波黒大豆は、国内でも類のない極大粒で
一般的な黒豆が直径8～9mmであるのに対して
10～11mmにもなります。
※参考：黒豆 のレシピ（クックパッド）
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