タグ：ご当地グルメ、ご当地食材

食材の産地と特徴

【種　類】ズワイガニ、コッペガニ、セコガニ
【特産地】京都

【特　徴】

11月6日～12月31日までの期間限定で、
底曳網漁で漁獲されるコッペガニ。

冬の味覚ズワイガニの「雌」を京都府北部では
「コッペ」、「セコ」と呼びます。

コッペガニは150gから300gほどの小さなカニで
「内子（卵巣）」と「外子（卵）」があり、
甲羅内にある内子は濃厚な甘さを堪能できます。

小さいながら身がしっかり詰まり、
濃厚なカニ味噌に加え、甲羅にある朱色の
内子とプチプチとした食感の外子が美味です。

コッペガニは2段に卵を持っており
外側の黒っぽい卵の部分を「外子」、
中の鮮やかな色の卵巣部分を「内子」と呼ぶ。

内子は成熟していない卵で、
ねっとりしていて味が濃く、
歯ごたえはしっかりしています。

甲羅の中でかにみそとあえていただくか、
味噌汁、炊き込みご飯などでいただきます。

外から見える卵が外子で、外子は
ぷちぷちした歯ざわりが特徴です。

ほんの少しお醤油を垂らして、
ご飯と一緒にいただくとご飯が進む、
また、お酒とも相性の良い味です。

※参考：セコガニのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・プチプチとした食感の外子、
　うまみが凝縮されたような内子が絶品

・卵の味がまた格別で一度食べると忘れられず

・内子＋カニみその味が絶品すぎる！

・外子と熱燗の相性が良くて幸せです。

【通販情報】

【予約】日本海産★セコガニ5杯＜中サイズ＞
【茹】＜150g前後＞松葉ガニメス★送料無料

食材の産地と特徴

【種　類】甘エビ、南蛮エビ、ホッコクアカエビ
【特産地】新潟県 佐渡

【特　徴】

赤色で姿形も唐辛子に似ているところから
新潟では「南蛮エビ」と呼ばれている。

信濃川と阿賀野川から流れ込む水が交わり、
川からの栄養分を豊富に含んだ恵まれた環境。

甘味が強く旨みたっぷりで、
身が太く、赤みが強いのが特徴。

刺身や炙り、蒸し物などいろんな料理にり、
頭は味噌汁やから揚げに。卵はしょう油や
塩で味付けし酒のつまみに丸ごと堪能できる。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・とろけるほど甘くておいしい
　獲れたてを刺身で、唐揚げやお吸い物にも！

・身が大きく、甘くてプリプリ。
　糸魚川が誇る海の幸です。

・旨みと甘みが凝縮されていて絶品です。

・南蛮エビのお刺身を食べて
　今晩は 頭と殻でお味噌汁にしました♪

【通販情報】

新潟・佐渡産 甘エビ「南蛮エビ」むき身 刺身用 大サイズ24尾（冷凍）