タグ：旬の食材

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千葉に住んでいるオジサンから
荷物が送られてくるときに
いつも落花生が入っていたっけ

食材の産地と特徴

【種　類】落花生、ピーナッツ
【特産地】千葉県

【特　徴】
千葉の畑作において重要な基幹作目で、
国内産の8割が千葉県で生産されています。

畑でゆっくりと自然乾燥された
千葉県産落花生は、味の良さで
消費者の強い支持を得ています。

新たな需要拡大や新品種の育成を図っており
今後の期待も高い作物です。

落花生の旬は10月下旬～11月下旬で、
新豆は香りがバツグンに良いです。

タンパク質、脂質、ビタミンB2、ビタミンE
などの栄養素がバランスよく含まれます。

素煎り落花生、煎りざや落花生、ゆで落花生
レトルト落花生、バターピーナッツなど。

※参考：落花生 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・ゆで落花生をお土産に頂き食べてビックリ
　子供達に出したら美味しいと評判でした。

・時々無性に食べたくなります。

・この時期の落花生って
　こんなに香ばしくて美味しかったんですね！

・やっぱり千葉県産が安定の美味しさだね。

　

【通販情報】
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ジャンボゆで落花生（おおまさり）380g2個セット
クール代込み 千葉県八街産落花生

 

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ガサエビ、はじめて頂きましたが
塩焼きも唐揚げも、お酒のおつまみに最高！

食材の産地と特徴

【種　類】シャコ、ガサエビ、クロザコエビ
【特産地】山形県　鼠ケ関

【特　徴】
「エビ」と付くが「海老」の仲間ではなく、
シャコ科の甲殻類になります。

庄内浜沖の深海に生息する希少なもので、
鼠ケ関港で多く水揚げされています。

旬の時期は、秋から冬にかけてです。

庄内浜の沖合の深海に生息していて、
アマエビと同じ所にすんでいるので
ガサエビが多く捕れる理由です。

ガサエビの標準和名はクロザコエビですが
庄内では２種類に分けられています。

捕れる場所から、それぞれ丘ガサ、
沖ガサと呼ばれていて、水揚げは
沖ガサの方が多く獲れています。

丘ガサは身がしっかりしていて、
刺し身や焼き物に適しています。

殻が硬く、生命力も強いく
やや白っぽい色をしています。

これに対して沖ガサは小ぶりで身が軟らかく
唐揚げに向いていて体も茶色っぽいです。

ぷりぷり感は丘ガサに軍配が上がり
用途によって使い分けているようです。

甘エビとは違った独特が甘みがあり、
身がしっかりとしていることから、
刺身や素焼き、唐揚げ、天ぷらなどや
グラタンやスープなど幅広く親しまれている。

「未食」という方にぜひ知っていただきたい
庄内の「旬の美味しい食材」なのです。

※参考：シャコ のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・エビかと思ったら、シャコなんですね
　でも、とっても香ばしくて美味しかった。

・昔は炭火で焼いてたべていましたが、
　今はかき揚げにして食べています。
　パリパリしてなんともいえない味が癖になる。

・アタマをさっと焼いてみました。
　これがまた美味いのなんの！

・ガサエビの唐揚げにしました
　１度食べるとやみつきになる味ですね。

　

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北海道の冬の家庭では、
味噌汁に鱈の白子が入っていたりする

食材の産地と特徴

【種　類】鱈、タラ
【特産地】北海道

【特　徴】

真だらは冷水性で生息水温は2～4℃と低く
北海道周辺に多く分布しています。

産卵は1年に1回、12月～翌3月に
比較的浅い沿岸域に回遊して行います。

口が大きく何でも食べる大食漢として知られ
「鱈腹（たらふく）食べる」と言われる由縁。

冬が旬の真だらは、鮮魚は「タラちり」など
鍋料理の素材になります。

身は柔らかく脂肪の少ない白身なので、
鍋もの以外にも、塩焼き、昆布しめ、フライ
ソテーやムニエルと様々な料理を楽しめる。

身を干物にした「棒鱈」（ぼうだら）も
いろいろな料理に使われます。

スケソウダラと同じく、真鱈のオスの精巣も
「白子」「タチ」「キク」「くもわた」など
と呼ばれる人気の栄養食材です。

北海道では真だらの白子は真ダチ、
スケソウダラの白子は助ダチと呼ばれます。

タラコと呼ばれるのは一般にスケソウダラの
卵巣ですが、真だらの卵巣は柔らかく
スケソウダラよりも大型でボリュームもあり
煮付けや焼き物にして食されます。

※参考：たら 白子 鍋 のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・これが本物の白子かと驚きました。
　臭みも無く、ぬめり等も少なく大変美味しかった。

・飲食業界にいた身ですが、
　こんなに美味い白子は初めて食べました。

・タラちり鍋でサッと出汁に潜らせて
　美味しくいただけました。

・臭みは一切なく食べると濃厚な旨味が
　口いっぱいに広がります。最高の一品です。

　

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北海道ではエゾシカのジビエだったので
イノシシを食べるのは初になります😍

食材の産地と特徴

【種　類】イノシシ
【特産地】高知県

【特　徴】
約84％を森林が占める高知県では昔から、
山に入り狩猟によって捕獲した猪や鹿を
狩猟者が自ら処理し、家庭の食材としてきた。

そのため処理技術の要である血抜きの腕が
確かなので、精肉にされる肉は臭みがなく
上質であると評判になっている。

肉の食感が鯨肉に似ていることから
「山鯨（やまくじら）」とも呼ばれる猪肉。

イノシシ肉が持つ深い旨味は食通から愛され
皮の部分にはコラーゲンが多く含まれており
女性にもおすすめの健康食材なのです。

食べる際にはよく煮込むのがポイントで、
豚肉と違いイノシシ肉は煮込めば煮込むほど
柔らかくなります。

※参考：しし肉のレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・こちらの猪肉、全く臭みがなく、
　肉本来の味と程好い噛み応えがあって、
　凄く、凄く美味しかったです！！

・脂身が特に甘くて、
　牛肉の脂よりおいしく感じました。

・臭みはぜんぜんなくて、
　とてもおいしかったです。

・イノシシ肉ということで
　臭みがあるのではと心配していましたが、
　食べやすくて美味しいお肉でした。

　

【通販情報】
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猪 ロース肉 300g（ブロック） ゆすはらジビエの里 冷凍便 高知県産

 

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猪肉 ロース複数ブロック 600g ゆすはらジビエの里 高知県 梼原