ワカサギ釣り、したいなっていつも思う
だけど、北海道は寒すぎて挫けるんだよなぁ
【種 類】ワカサギ
【特産地】青森県小川原湖
【特 徴】
寒く長い冬を迎え、
一面に氷の張った小川原湖での
わかさぎ釣りは、冬の風物詩。
青森県は、
ワカサギの漁獲量が全国第1位です。
秋の深まりとともに脂がのり、
冬には身がしまって旬を迎えます。
脂分も少なく、淡白で、
さっぱり食べられます。
天ぷらやフライ、唐揚げがおすすめ。
佃煮も広く親しまれています。
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ブランド豚の一覧、北海道編の第２回です。
今回は、１１～２０までになります。
【産 地】北海道河西郡中札内村
【生産者】(株)十勝野ポーク
【品 種】ランドロース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・きめ細かく、柔らかい赤肉。
・肉汁が多くとってもジューシー。
・しっとりとした脂肪。
・調理加熱された時に肉がふっくらし、
冷めても肉の柔らかさが持続。
【産 地】北海道苫小牧市樽前
【生産者】(有)ビクトリーポーク
【品 種】ケンボローPIC-1050×ケンボローPIC-265
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・北海道地域連携ポークブランド
樽前湧水豚に小樽管内のお米で育成。
・脂肪組成がきめ細かく、滑らか
融点が低めで、口の中に脂が残らず
爽やかで、甘味・旨味を感じます。
・高蛋白、低カロリーの豚肉です。
・肉質がきめ細かくやわらかな食感です。
【産 地】北海道標津郡中標津
【生産者】ピックファーム大山
【品 種】ランドレース×大ヨークシャー×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・特に脂肪にあり、自家配合飼料にホエー粉
EM菌、天然ミネラル＋大豆エキスを加えて
健康に肥育した豚肉です。
・親豚を牧草地に放牧してストレスを与えない
【産 地】北海道夕張郡長沼町、千歳市
【生産者】(有)山中畜産
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
【産 地】北海道名寄市
【生産者】(有)鈴木ビビッドファーム
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・現在、日本で最北のSPF豚肉生産農場。
・「人もいきいき、豚もいきいき」
元気を与える豚肉をお届けします。
【産 地】北海道沙流郡平取町
【生産者】平取町農業協同組合
【品 種】バークシャー純粋種
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・バークシャー純粋種を
約240日かけてじっくり育てています。
・筋繊維が細かく、脂肪の解ける温度が高い
口に入れても脂がベトつかない。
・脂肪部分にも十分な旨味があり、
肉と同じ感じの食感がある。
・黒豚独特のこくのある味わいです。
【産 地】北海道富良野市
【生産者】富良野スワインファーム(有)
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
【産 地】北海道富良野市
【生産者】鈴木信一
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・ハイコープ豚生産では、留め雄として
肉質が良く発育が早いデュロック種を採用
全農が独自に育種改良した品種です。
【産 地】北海道全域
滝川市、名寄市、富良野市、千歳市、
豊浦町、瀬棚町、森町、当別町、芽室町、
清水町、長沼町
【生産者】ホクレン農業協同組合連合会
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
【産 地】北海道全域
滝川市、名寄市、富良野市、千歳市、
豊浦町、瀬棚町、森町、当別町、芽室町、
清水町、長沼町
【生産者】ホクレン農業協同組合連合会
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
ブランド豚の一覧、北海道編の第１回です。
今回は、１～１０までになります。
【産 地】北海道余市郡赤井川村
【生産者】(株)北海道中央牧場赤井川農場
【品 種】ケンボロー
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・純穀物飼料で育てているため
豚肉特有のくさみがなく、
あっさりとした味わいです。
・肉質は軟らかく、ジューシーです。
・保水性に優れドリップが出にくいので日持ちがよい。
・冷めても美味しいので冷しゃぶに最適です。
【産 地】北海道茅部郡森町
【生産者】(有)道南アグロ
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・日本SPF豚協会認定農場である
栗山アグロ農場のSPF豚肉です。
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
【産 地】北海道石狩郡当別町
【生産者】(有)浅野農場
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・日本SPF豚協会認定農場である
浅野農場産のSPF豚肉。
・豚肉特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・バイオベッド飼育で豚にストレスをかけず
健康で伸びやかに成長させています。
【産 地】北海道雨竜郡幌加内町
【生産者】内海千樫
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・肉は麦を主原料とすることで、
きめ細かく締まりがあり脂肪が白い。
・空知産の小麦を使用し、
美味しさを追求した豚肉生産で、
地域振興にも一役かっている。
【産 地】北海道士別市多寄町
【生産者】(有)中多寄農場
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】――
【特 徴】
・種子島のミネラル豊富な深層水を与え、
自家配合の飼料で臭みのない肉になっている。
【産 地】北海道茅部郡森町
【生産者】(有)サクセス森
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・豚特有の臭みがありません。
・肉質がきめ細かく、やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
【産 地】北海道斜里郡斜里町
【生産者】(有)佐々木種畜牧場
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・真っ白で甘味の強い脂肪と
非常に高い保水力をもった赤身で
きめ細かく柔らかい美味しい豚肉
・麦にこだわって改良を加えた
スペシャルブレンド飼料を使用します。
【産 地】北海道網走市
【生産者】インターファーム(株)知床事業所
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック×ハイポー
【品質規格】――
【特 徴】
・植物性飼料を使用し、
豚肉特有の臭いがありません。
・非常にあっさりとした食味です。
・しゃぶしゃぶにて食した際に、
ほとんどアクが出ません。
【産 地】北海道帯広市
【生産者】やまさミート(株)
【品 種】バークシャー純粋種
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・北海道バークシャー協会認定
日本種豚登録協会黒豚生産指定農場。
・肉質に優れ、美味しく筋線維が細かく
弾力、しまりに富み、適度な歯ごたえ
脂肪は白くしまり、ほのかな甘みがある。
【産 地】北海道上川郡清水町
【生産者】青木ピックファーム
【品 種】大ヨークシャー×ランドレース×デュロック
【品質規格】「上」「中」
【特 徴】
・日本SPF豚協会認定農場のSPF豚肉です。
・豚特有の臭みがなく、肉質がきめ細かで
やわらかな食感です。
・冷めてもおいしく食べられます。
えええっ、加工品の通販しかないの？
でも北海道内なら食べに行けるか・・・
札幌にありました！北海地鶏庵！
【種 類】
【特産地】北海道 歌志内市 新得町
【特 徴】
北海地鶏は軍鶏とロードアイランドレッドを
掛け合わせたものを母方にして、
名古屋コーチンを父方とした
在来種100％の三元交配種。
北海道立畜産試験場で北海道産の地鶏として
開発され、道内だけの育成、その数は5万羽
というから一般流通はしてない模様。
北海地鶏庵はススキノに近い狸小路に有り
ここの親子丼が絶品なんだとか・・・
10年くらい前にあったのは記憶にあるが
時既に遅く、今はもう閉店したっぽい。。
いろいろ調べてみると、
「北海地鶏」は旧炭鉱の町の歌志内市で
育成されていたようなので食べてたかも。
しかし今は「北海地鶏Ⅱ」となって
帯広の新得町が主な生産地となっている。
ちなみに今は「北海地鶏Ⅲ」なんだとか。
これは新得町に行って調べるしかないかな。
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