カテゴリー：九州地方

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大分と言えば、かぼすブリも有名だよね！
どっちにするか、メッチャ悩みました。。

食材の産地と特徴

【種　類】関あじ、関さば
【特産地】大分県 豊後水道

【特　徴】
豊予海峡は豊後水道とも呼ばれており、
瀬戸内海と太平洋がぶつかりあう
とても潮流が速い海域になります。

魚の餌となるプランクトンも豊富で
速吸の瀬戸エリアは魚の住処となる瀬が満載
しかも海水温も一年を通して一定なのです。

普通、あじ・さばは回遊する魚なのですが、
居心地の良い環境なので、ここを離れず
珍しい「瀬付き」のあじ・さばなのです。

関あじ・関さばには5つの定義があり、
速吸の瀬戸で、身を傷つけないように、
1尾1尾丁寧に一本釣りで獲ること。

そして、1本釣りの際の餌は
漁師が魚の皮などで作った疑似餌や
ゴカイの使用だけが許されています。

年間を通して水温差が少ない速吸の瀬戸育ち
なので、蓄える脂肪の量の変化があまりなく
年中、安定したおいしさが味わえます。

それでも、11月～2月はやや脂がのって、
この時期のお刺身は特有の歯応えと濃厚な
味わいを楽しめると言われています。

※参考：アジ・サバ のレシピ（クックパッド）

 

通販情報

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大分 関あじ・関さば一夜干しセット
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居酒屋で馬レバ刺し食べながら
日本酒を飲むのが大好きです

食材の産地と特徴

【種　類】馬肉、桜肉
【特産地】熊本県

【特　徴】
馬肉生産量日本一・熊本の名物として
一番に名前が上がるのが「馬刺し」。

薄く切った生の馬肉を薄切りのたまねぎや
おろししょうが、にんにくなどと一緒に
甘口の醤油をつけて食べる。

馬肉はグリコーゲンを多く含み、
たんぱく質や鉄分なども豊富、
それでいてカロリーは牛肉の1/3、
脂質に至っては1/10の健康食材です。

※参考：馬刺しのレシピ（クックパッド）

 

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・馬レバ刺しだけでも売ってるんですね！

・食べ比べセットは家族で楽しめますよ。

・馬刺し中心の手巻き寿司にしました♪

・牛と違い、日本の刺身、文化ですねぇ

　

【通販情報】
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馬刺し 5種食べ比べセット 5人前 250g 50g×5
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食材の産地と特徴

【種　類】養殖トラフグ
【特産地】長崎県

【特　徴】

長崎県の養殖トラフグ生産量は、
全国生産量の5割以上を占めて日本一。

その中でも「長崎とらふぐ」は、
適正養殖認定養殖業者が県内で生産です。

県や大学、消費者団体、業界で構成される
認定委員会より、種苗から餌や投薬、漁場に
至るまで、さまざまな細かい審査を受けて
認定された業者が生産したトラフグです。

さらに、毎年品評会を開催し、肉質を向上させています。

旬は11月～3月になります。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・味は天然物と区別がつかないレベル

・こりこりとした食感だけでなく、
　甘みが感じられてとても旨い。

・今の養殖技術って凄いですね！

・低脂肪・低カロリーでコラーゲンが多く
　美容にも良くて、しかも美味しくて最高！

【通販情報】

長崎県産トラフグ刺・鍋セット 2人前 トラフグ ふぐちり てっちり

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食材の産地と特徴

【種　類】ワタリガニ ガザミ 竹崎カニ
【特産地】佐賀県 太良町 有明海

【特　徴】

有明海の干満の差でできる広大な干潟、
その干潟に棲むプランクトンや小動物は、
潮の引いた干潟の上で日光を浴びます。

遠赤外線を多く吸収した小動物は
竹崎カニの格好のえさであり、
美味しさの特徴となっています。

太良町の竹崎地区近海で獲れるものは特に
「竹崎カニ」とよばれて珍重されています。

オスは夏、メスは冬が美味しい時期。

クチコミと通販情報

【クチコミ】

・カニでかっ！
　予想外の大きさと美味しさでした。

・身の量、内子の量、蟹味噌の量、
　こんなワタリガニ見たことないです。

・ストレートに味わうならやっぱり塩ゆでが旨い。

・やけどしそうになりながら食べるカニは最高！

【通販情報】

送料込み　九州有明海産　竹崎かに（渡り蟹）3匹入り1kgボイル
（ボイル前：生の状態で量って300g～350gが3匹）